很多人可能中午下班後沒有太多的時間做午餐， 其實，只要合理掌握好時間，做上2道簡單的菜，再配上個簡單的湯，也是非常美味的。今天就給大家分享一下這簡單的2道午餐素菜，20分鐘全部搞定，營養好吃又快手，適合中午下班後回家做著吃！
——【簡單快手的午餐素菜】
一、素炒土豆片：
土豆是一種營養豐富的食材，我最常做的就是素炒土豆片，由於孩子不能吃辣，就沒有放辣椒，接下來分享一下做法：
【食材】：土豆1個；
【配料】：大蒜2瓣；
【調料】：花生油，生抽、蠔油，鹽各適量；
【製作方法】：
1、土豆去皮後洗淨，切成薄片，用清水浸泡；
2、蒜拍碎，備用；
3、鍋內倒入適量的油，用蒜爆香後，從水中撈起土豆片下鍋，大火翻炒2分鐘後，加入調料，繼續翻炒均勻後，即可裝盤，上面撒上幾段蔥段點綴；
——【注意】：
1、土豆切完後一定要用清水浸泡， 否則會氧化發黑，用清水浸泡也可以去除土豆本身的澱粉，炒出來後清脆不粘；
2、土豆片不用炒的太久，大火3分鐘即可，炒的太久會失去清脆的口感；
二、西紅柿炒蛋：
這道菜就不用多說了，紅黃搭配，營養美味，無論大人小孩，都非常愛吃，分享一下我的做法：
【食材】：西紅柿2個，雞蛋2個；
【調料】：油，鹽，醬油，白糖2勺；
1、西紅柿去皮後，切成小瓣；
2、雞蛋打碎後，攪拌均勻；
3、鍋內倒油，先將雞蛋煎熟後，撈起裝小碗備用；
4、鍋內再倒少量的油，將切好的西紅柿放入鍋內大火翻炒1分鐘，加入少量的清水；
5、將雞蛋倒進鍋內與西紅柿混合，再加入上述調料，翻炒均勻即可出鍋裝盤；
——【注意】
1、西紅柿去皮時，可以先將西紅柿花十刀，再用開水湯一下，然後就很容易剝皮了，如果用去皮刀去皮，會把裡面的肉浪費；
2、雞蛋根據自己的口味來掌握時間，我一般喜歡吃老一點的雞蛋，有口感，所以煎雞蛋時會表皮稍焦一些；
3、這道菜不要炒的太久，否則西紅柿會爛成泥，失去口感；
三、新鮮豬雜湯：
【食材】：豬粉腸、瘦肉；
【配料】：小青菜
【調料】：鹽，雞精適量；
——【製作方法】：
1、先將粉腸用開水煮5分鐘，然後撈起切成小段；
2、瘦肉切成薄 片，待用；
3、湯鍋內加入適量的水，燒開後下入粉腸，瘦肉，煮5分鐘即可；
4、將小青菜洗淨後，放入湯鍋內，加適量的鹽，雞精，煮至翻滾即可關火；
——【注意】：
1、粉腸一定要先煮過後再切段，否則裡面的粉會掉出來；
2、瘦肉和粉腸下鍋後一定不要煮太久，否則肉會發老發柴；
——【結語】
這2菜1湯看起來都非常簡單，但做出來非常好吃，即營養又美味，花費的時間也不會太長，20分鐘之內就可以有這麼豐盛的飯菜了，適合中午沒有太多時間做飯的朋友們，喜好的可以嘗試一下了！
——我是彤悅媽媽的美食，每天分享不同的家常菜做法。感謝您的關注、點贊、轉發與評論。有不同見解歡迎在下方評論區留言探討！
