宅家這8種麵食換著花樣吃，再不去主食店買了，一定果斷收藏哦！
麵食在我家就是排在第一位的主食！
這段時間，宅家時間充裕了，讓愛吃、愛做的麵食不斷翻新花樣，調劑著吃，又好吃、又營養，如果你也喜歡麵食，果斷收藏吧。
【豬肉酸菜餡餃子】
準備食材：豬肉餡300克、酸菜500克，餃子粉300克，料酒、蠔油、一品鮮醬油、白糖、花椒水、蔥薑末
製作方法：
1、選用餃子粉，把面和的軟硬適度，醒面過程中就和餡。
2、先調肉餡，加入料酒、蠔油、一品鮮醬油、花椒水、白糖，一個方向調，然後加入熟油；靜置15分鐘後加入剁好的蔥薑末，繼續一個方向調
3、把剁好的酸菜末放入肉餡中，攪拌加鹽，適當再加點油，餡就調好了，肉餡和酸菜的比例1:2比較合適不膩酸鹹香。
4、面醒好後揉的均勻，搓成條，揪成餃子劑子，按扁，用擀麵杖擀成中間略厚邊薄的餃子皮，包入餡料，捏緊邊緣，避免煮餃子時漏餡。
5、煮餃子還是“三個開”邊煮邊看，餃子浮到水面上，鼓起來就好了，盛出即可。
酸菜餃子，香而不膩，餡料爽脆（酸菜不要剁的過細），吃一回想兩回！沒吃過的一定要包一次，體會一下酸菜餡餃子到底啥味道讓東北人這麼“戀戀不捨”。
【黑芝麻餅】
準備食材：麵粉500克，黑芝麻、植物油、精鹽、花生油。
製作方法：
1、麵粉倒入盆中，把精鹽放入開水內融化後，倒入麵粉內或成軟麵糰，揉勻後略微醒面20分鐘。
2、麵糰擀成大薄片，刷上一層花生油，再撒上熟黑芝麻仁，撒均勻後從一邊捲起成芝麻面卷，揪成約重150克的劑子，在每個劑子的兩端捏壓，避免黑芝麻露出，再分別向中間對摺，按扁擀成圓餅胚備用。
3、電餅稱刷上花生油，放入擀好的餅胚，用小火慢慢煎烙，邊烙邊往餅面上刷油，烙制餅面上起均勻小泡翻個兒，刷油繼續烙制餅鼓起再翻個，略烙至餅熟透剷出裝盤，食用時從中間切開即成。
黑芝麻餅，鹹香酥脆，營養豐富，早餐配清粥小菜也特別適合。
黑芝麻有很好的補益肝腎、潤腸通便的作用，經常食用還能改善頭髮質量，多種吃法都可以嘗試。
【雞蛋牛奶葡萄乾卷】
準備食材：全麥麵粉300克， 雞蛋3個 ，白糖50克，酵母3克，食用油20克，熱牛奶60克
製作方法：
1、麵粉倒入盆中，把雞蛋磕入碗中，攪拌均勻的蛋液備好；把白糖、酵母放入牛奶中；上述加上植物油一起慢慢調人面粉中，面和勻成光滑的麵糰蓋上保鮮膜醒發2倍大；然後揉麵把氣排除，麵糰揉成長條狀。
2、把長條狀的面，切成12等分的小劑子；把每個劑子都擀成成牛舌狀，面有筋性，要用手把麵皮拽向後側；牛舌狀劑子皮上面均勻的鋪上葡萄乾，從一側卷向另一側，卷好卷後再擀成牛舌狀，再捲成卷。
3、用刷子在碗內側邊刷上油，3個面卷放到一隻碗裡，蓋上保鮮膜 ，再醒發到兩倍大
4、最後，在面卷的表面刷上蛋液，撒上芝麻；將蓋上保鮮膜的面卷放到開水鍋裡蒸30分鐘，時間到取出上桌，拍照。
【全麥紅豆包】
準備食材：全麥麵粉300克，酵母5克，白糖3克，紅小豆300克
製作方法：
1、將300克紅小豆洗淨，入高壓鍋燜1小時即成，用勺子按壓，加白糖成餡。
2、全麥麵粉300克，5克酵母，3克白糖，溫水調製後把麵糰做好。醒1-2小時。
3、醒好的面揪成劑子，擀成麵皮，中間放紅豆餡，包好後團圓整即成。
4、鍋中添水沸後把包好的豆包放入蒸屜中蒸18分鐘，停火2分鐘後取出可食。
紅豆在全麥麵粉的包裹下，筋道、香甜、營養。
【椒鹽旋餅】
準備食材：中筋麵粉500克，酵母10克，花椒麵10克，精鹽、植物油各適量
製作方法：
1、把麵粉300克放入盆內加酵母粉拌勻，再用清水揉成麵糰，略餳；剩餘的200克麵粉放另一個盆內，倒入沸水調勻成燙麵團。燙麵團，溫度降下來以後，與發麵團混合揉勻備用。
2、用擀麵杖把和好的麵糰擀成長方形的麵皮，在上面塗抹上一層植物油，均勻的撒上花椒粉、精鹽
切成長條由上至下捲起來拉長，再從兩側盤圓，壓扁成旋餅狀
3、烙餅，電餅鐺加油燒熱，放入旋餅，用小火煎至兩面呈金黃色後加入適量清水，蓋上鍋蓋，調中火燜至水分收幹，掀開鍋蓋，順鍋邊淋入少許油，再煎至旋餅兩面酥脆，出鍋裝盤即成。
椒鹽旋餅，和麵要用燙麵加發面混合面，但是發麵不用發酵膨脹很大，這樣餅的口感比單純燙麵烙餅鬆軟；烙餅注意的是加水和再加油的過程別忽略了，它挺關鍵呢。
【二合面發糕】
準備食材：麵粉200克，燕麥100克，酵母3克，
製作方法：
1、麵粉用菠菜汁和酵母粉調和後，加入燕麥，和勻後餳1小時；
2、餳好後再揉10分鐘，再餳10分鐘，
3、然後放入蒸鍋內蒸30分鐘，取出後切開吃即可。
發糕因為放了燕麥片，食用時會咀嚼到“內容物”，面味特濃郁，暄軟有嚼頭。
【全麥玉米麵饅頭】
準備食材：全麥麵粉300克，玉米麵200克。乾酵母5克。
製作方法：
1、先把玉米麵用開水燙2/3，用筷子攪拌，成絮狀，放置待溫度晾下來；把5克乾酵母用溫水加白糖化開，一點點倒入全麥麵粉中，用筷子攪拌扮成絮狀與絮狀玉米麵混合，再用水揉成麵糰，待醒。
2、醒1-2小時後揉一次，促進醒面。醒好後放在面案上繼續揉，然後揪成欲做饅頭大小，搓圓，醒15-20分鐘。
3、鍋中加水燒開，把醒好的生饅頭擺入籠屜上，蒸18分鐘，停火，待2-3分鐘後把饅頭取出放在小筐裡。籠屜上饅頭擺時不要“擁擠”，這樣蒸出來的饅頭沒有形，不美觀，也影響食慾。
“二和麵”（全麥+玉米）饅頭，從營養角度看是雜糧幫助腸道蠕動，預防便秘，控制血糖，幫助減肥。從口感看，味道香醇，有嚼勁。
【茄子青椒餡包子】
準備食材：
茄子3只，青椒2個，豬肉250克，小麥粉300克，酵母3克，蔥薑末、蠔油、料酒、一品鮮醬油、熟油、雞精各適量。
製作方法：
1、茄子洗淨去皮，切成10公分的段，放到絞肉機中絞成細丁；青椒也成塊入絞肉機絞成丁；豬肉絞成肉餡。蔥姜絞成末。
2、先把肉餡中加入料酒，然後加入熟油、蠔油、一品鮮，攪拌後加入蔥薑末，再沿著一個方向攪拌。
3、把絞好的茄子餡用精鹽稍微醃2-3分鐘，擠幹水分，青椒擠幹水分一併加入調好的肉餡中，拌勻後加雞精拌勻餡即成。
4、酵母先用溫水調好，緩慢倒入小麥粉中，成絮狀，用手和成麵糰，餳1小時，拿出稍揉後擀成厚皮，裝入餡料，包成包子型，餳10分鐘，裝入鍋中蒸20分鐘，火停後5分鐘拿出包子即成。
茄子做餡要用鹽醃2-3分鐘，搓一下，把水分擠出來，水分過大，包子底部容易塌底。
茄子是四季蔬菜，口感獨特，做法多樣；營養價值，含有維生素C和維生素B；經常吃茄子還能起到抗腫瘤的作用；抗癌能力是其他蔬菜的好多倍。
做麵食要選好麵粉的種類，餃子要用餃子粉，筋性強，做一般的包子、烙餅就用中筋麵粉；我家做饅頭、花捲、二合面饅頭等都用全麥麵粉。要根據不同的麵食來選擇麵粉，這點要掌握好。
全麥麵粉的好處，它含豐富的維生素B1、B2、B3、B6、鈣、鐵、鋅等微量元素，是市場常見面粉中營養價值最高的麵粉。有降低膽固醇，預防動脈硬化、脂肪肝、腦梗塞、心肌梗塞等病症的作用。推薦小夥伴們也選擇全麥麵粉吃。
今天分享的這8款麵食，都很簡單，學會了，調劑自家的主食結構挺夠用的，自家做麵食，衛生又健康，有了做麵食的特長，家裡可以翻花樣的吃不同主食哦。看後收藏吧，反覆多做幾次會越來越熟練的。
