原創 周遜 腎內科主任醫師
慢性腎臟病的飲食是腎友的頭等大事，飲食要求中有一條最為關鍵，即優質低蛋白飲食。經常閱讀腎為先科普文章的朋友或許有所瞭解，牛奶、雞蛋、淡水魚與肉類等屬於優質蛋白，而大米與白麵等植物蛋白大多數屬於非優質蛋白。慢性腎臟病患者的膳食中優質蛋白與非優質蛋白的比例應該為3:2左右為佳，也就是說，慢性腎臟病患者的每天蛋白質的攝入量中優質蛋白應占60%，非優質蛋白應占40%。就是因為有這樣的飲食要求，因而很容易出現這種情況：非優質蛋白質的攝入量很難掌握好，特別容易出現植物蛋白質（如主食中的米或面）超標現象。可如果主食吃的太少，又總是感覺沒有吃飽，那該如何是好？
下面，腎為先為腎病患者介紹一種不增加腎臟負擔的護腎好食品，關鍵還價廉物美，它就是今天的主角：
粉 絲 / 粉 條
為什麼說粉絲或粉條是一種不增加腎臟負擔的護腎好食品？其主要原因在於它的食物組成成分，即粉絲或粉條的主要成分為澱粉。另外，每100克粉絲/粉條中，蛋白質含量僅為0.5-0.8克，磷含量約為20毫克，鉀含量為18毫克，嘌呤含量為小於25毫克。而腎友的主食中的大米與白麵的蛋白質含量大約佔8%，即每100克大米或白麵的蛋白質含量為7-9克。
也就是說，如果腎友的主食中減少100克大米或白麵，改為100克粉絲/粉條，則相當於能幫助腎病患者減少7-8克非優質蛋白，從而可以明顯減輕慢性腎臟病患者的腎臟負擔，有利於慢性腎臟患者長期穩定腎功能或延緩腎病進展。另外，還不擔心其中的鉀、磷與嘌呤含量超標而引起高鉀血癥、高磷血癥與高尿酸血癥等各種併發症。因此，咱們腎病患者完全可以用粉絲或粉條代替部分主食，並配合牛奶、雞蛋、淡水魚、肉類及豆製品等優質蛋白，而達到真正的優質低蛋白飲食，同時還可以增加患者的能量供給。
最後有一個提醒：由於粉絲或粉條中大部分為澱粉，屬於碳水化合物，因此糖尿病腎病患者需要嚴格限制或減少粉絲或粉條的攝入量。
文章來源於《腎為先》微信公眾號
