提起德化，相信不少人都能脫口而出兩個字:瓷都。不過，對於吃貨們來說，德化更吸引人的，卻是“三黃三黑”。其中三黃之中的黃花梨，更是消暑佳果。
不過作為一個精緻的本地吃貨，黃花梨卻也只是簡單的“入門級”。“新世紀”、“翠冠”才是德化人念念不捨的味道。其貌不揚的外表之下，果肉爽脆，甜而不膩，盡顯梨中“甜心”本色。
“千錘萬鑿出深山，烈火焚燒若等閒”，明朝一代名臣于謙是這樣形容石灰的。跟石灰有點類似，“新世紀”和“翠冠”在相貌上平平無奇。深褐色的表皮中，又點綴著深青色，給人一種長得“隨性”的感覺。或許因為兩者長的過於相似，即使是梨農家的孩子，不仔細區分，卻也難辨“李逵”和“李鬼”。兩種梨品，各有千秋。前者成熟較晚，水分更足；後者成熟較早，果肉爽脆。
不過既然是屬於同一個大類，還是有些共性，“甜”就是其中之一。不同於其他品種的梨，這兩款梨甜的純粹，成熟之後完全不帶任何酸味。所以，對於本地人來說，採摘之後，並不會立刻享受這樣的美味。原因也是很簡單，那就是在梨園之中，並沒有水可以洗手，如果梨汁流到手上，黏糊糊的手還是挺讓人糟心的。不過，酷愛美食的我們連榴蓮的奇特味道都能忍受，多洗洗手又何妨呢？
雖然同屬於亞熱帶季風氣候，但是由於地形上的差異。即使是相同的品種，果實的表現也是有著一些小小的差異。畢竟“淮南為橘，淮北為枳”。甜味更上一層樓的德化縣上湧鎮的梨，似乎更討德化人歡心。與梨樹相伴十年的父親就曾分享過這樣一則趣事:有一次他在售賣自家的梨，有人問他，是不是上湧鎮的梨？父親點了點頭，購買者卻不信，堅決要看身份證。或許對於德化人來說，上湧鎮的梨“更甜”早已由嘴至胃，反饋於心，形成思維定式。
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