提起德化，相信不少人都能脱口而出两个字:瓷都。不过，对于吃货们来说，德化更吸引人的，却是“三黄三黑”。其中三黄之中的黄花梨，更是消暑佳果。
不过作为一个精致的本地吃货，黄花梨却也只是简单的“入门级”。“新世纪”、“翠冠”才是德化人念念不舍的味道。其貌不扬的外表之下，果肉爽脆，甜而不腻，尽显梨中“甜心”本色。
“千锤万凿出深山，烈火焚烧若等闲”，明朝一代名臣于谦是这样形容石灰的。跟石灰有点类似，“新世纪”和“翠冠”在相貌上平平无奇。深褐色的表皮中，又点缀着深青色，给人一种长得“随性”的感觉。或许因为两者长的过于相似，即使是梨农家的孩子，不仔细区分，却也难辨“李逵”和“李鬼”。两种梨品，各有千秋。前者成熟较晚，水分更足；后者成熟较早，果肉爽脆。
不过既然是属于同一个大类，还是有些共性，“甜”就是其中之一。不同于其他品种的梨，这两款梨甜的纯粹，成熟之后完全不带任何酸味。所以，对于本地人来说，采摘之后，并不会立刻享受这样的美味。原因也是很简单，那就是在梨园之中，并没有水可以洗手，如果梨汁流到手上，黏糊糊的手还是挺让人糟心的。不过，酷爱美食的我们连榴莲的奇特味道都能忍受，多洗洗手又何妨呢？
虽然同属于亚热带季风气候，但是由于地形上的差异。即使是相同的品种，果实的表现也是有着一些小小的差异。毕竟“淮南为橘，淮北为枳”。甜味更上一层楼的德化县上涌镇的梨，似乎更讨德化人欢心。与梨树相伴十年的父亲就曾分享过这样一则趣事:有一次他在售卖自家的梨，有人问他，是不是上涌镇的梨？父亲点了点头，购买者却不信，坚决要看身份证。或许对于德化人来说，上涌镇的梨“更甜”早已由嘴至胃，反馈于心，形成思维定式。
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