Hi~这里是膳食计开设的小课堂——“药知道”，膳食君将定期为大家介绍各种重要食材，让你了解中药的性格与脾气，赶快和膳食君一起成为中药小专家吧~
药食简介
扁豆，一年生草本植物，嫩荚是普通蔬菜，种子扁平，为白色或紫色，它还可入中药，有祛暑、健脾等作用。扁豆有黑白之分，黑的古称“鹊豆”，白的叫白扁豆，或是杨岸豆。
基础知识一览
别名
藕豆、南扁豆、蛾眉豆、小刀豆
性味
味甘、微温
归经
入脾、胃经
功效
健脾和中，消暑化湿
牛刀小试
1、白扁豆肉厚，形如半月，豆为青白色，煮则绵软微甜，干炒则有韧性，可入药。白扁豆营养丰富，既可作滋补珍品，又可作盛暑清凉饮料。
2、扁豆衣，为扁豆之干燥种皮。功效虽逊于扁豆，然无雍滞之弊，多用于脾虚有湿或暑湿吐泻，以及脚气浮肿等症。用量5——10g,煎服。
3、扁豆花，为扁豆之花。功用消暑化湿、发热泄泻或下痢，并治妇女赤白带下。用量：5——10g，煎服。
食用禁忌
患寒热病者，不可食；
患疟者忌之。
膳食推荐
清炒扁豆
材料：扁豆300克、大蒜四瓣、油适量、盐少许。
做法：
1、将扁豆的两头和豆筋去掉。
2、将摘好的扁豆洗干净，在清水中泡二十分钟。
3、将扁豆斜切成丝。
4、开大火将锅烧热，锅热后放入油，油五成热时放入大蒜炝锅，炒出蒜香味。
5、放入扁豆丝翻炒，将扁豆丝炒变色，且炒软。
6、锅中添少许水，将扁豆稍微煮一下，以防扁豆没炒熟。
7、水煮干后放入盐，将盐翻炒均匀，即可食用。
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