江媛欣
大家好，我是美食来临，一个爱吃爱喝爱聊的美食博主。香菇是生活里一种常见的菌类食材，口感脆嫩、鲜香美味。香菇分为鲜香菇、干香菇两种。在我们四川鲜香菇和干香菇可是2个不同的品种，要在不同的地方才能买到。鲜香菇属于日常蔬菜，在菜市场里面有专门的摊位负责卖鲜香菇；干香菇属于干货，属于干杂店卖的范围。咱们家平时这两种香菇都会购买，一般用香菇炒肉吃的时候多半会选择生香菇；用香菇来红烧各种菜肴的时候多半就会选择干香菇了。
买香菇之后，一定不能直接下锅做着吃。必须要把香菇拿回家用盐温水泡发，这是买完香菇之后最开始的做法。因为香菇是一种很容易躲藏小虫、虫卵、杂物等的食材，咱们必须要泡一泡，将不卫生不干净的部分清理出来。鲜香菇泡水，可以让香菇里面的水分、异物快速洗去；干香菇就需要先把干香菇清洗干净，再进行浸泡。这样可以有效的降低香菇的不安全因素。不管是生香菇喝上干香菇，炒前一定要记得泡一泡，才能用来做美食。
大家买了香菇之后，最先做什么呢？
美食来临
导语:一般你们买香菇是买干的还是买生的？完了之后一般用来做什么，怎么样？
大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴回答这个问题。
对于这个问题，我的回答是:香菇干的和新鲜的我都会买，不同的菜肴搭配不同的香菇。干的和新鲜的干湿度不一样，肯定用法也不同的。
大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生短短几十载，吃饭穿衣一直伴随着我们，如果您每日苦恼不知吃啥，那就关注我吧，我们一起交流哦。
说实话，我家种植香菇有十几年的历史，但是对于香菇的热情我丝毫没有减少，经常换着花样去做。今天就分享几款干香菇和湿香菇的做法，希望你们喜欢。
香菇酱__拌面首选
香菇酱是我自创的一款酱料，主要用香菇和瘦肉末一起焖煮，得出的酱料香、鲜、辣。做这个酱我选用的是新鲜的香菇，它汁水饱满，和肉一起煮出的汁水更香。
香菇包子_包子不干、香气四溢
青菜香菇包子是我常做的一款包子，它主要由青菜和香菇为馅料，做出来汁水饱满，一点都不干。可以拿这款包子征服挑食的小朋友的胃。这款我用的也是新鲜的香菇，因为水分多，香。
蚝油香菇青菜__清淡爽口
这款蚝油香菇青菜用的也是新鲜的香菇，吃起来滑嫩鲜香有余。如果用干香菇泡发，整道菜就显得干巴巴、硬硬的，口感差。
香菇排骨/鸡
这道菜我会用干香菇，把它温水泡发好，放进鸡锅中，一起炖，10分钟左右就会闻到特有的香味。而且香菇在炖煮的过程中会慢慢的把自身的香味渗入到鸡肉中去，营养就翻倍。
红烧鸡块
这道菜我会用干香菇，干香菇在炒的时候只会吸收鸡肉的鲜味，由于自身的水分少，所以吃起来比较有嚼劲，没有那种水水的感觉。
结语:大家都是怎么吃干香菇和生的香菇的，评论下方留言，共同交流哦。
宝妈私房七七八八
引语:一般你们买香菇是买干的还是买生的？完了以后以后一般用来做什么，怎么样？大家好！我是小丫爱美食，很高兴能回答您的问题。我家非常爱吃香菇，干的鲜的都经常食用。它特有的那股香气非常令人喜爱。
香菇是我国久负盛名的珍贵食用菌。香菇肉质肥厚细嫩，味道鲜美，香气独特，营养丰富，并有很高的药用和保健作用，素有“植物皇后”美誉。干香菇味道浓，易在低温通风处保存，适合焖肉、煲汤、炖汤、炒肉、干炸等做法。生香菇我们称做“鲜香菇”，肉质柔软细嫩，味道清淡，适合用来干炸、炒肉、炒青菜和做馅等。下面我以干香菇炖鸡块为例:
干香菇炖鸡块
食材:三黄鸡、干香菇、葱段、姜片、香叶片、八角、生抽、冰糖、料酒、盐、香油
步骤一:干香菇用温水泡发，并用清水清洗干净，用刀倾斜切成片备用。
步骤二:三黄鸡剁成小块，用清水清洗一下。锅中倒入冷水，将鸡块下锅，放葱段、姜片，煮开撇去浮末，捞出用清水清洗。
步骤三:锅中烧油，放入葱段、姜片、香叶八角爆香，然后放入焯好的鸡块下锅进行翻炒，放入生抽，冰糖、料酒翻炒均匀，倒入适量的清水，用大火煮开转小火，慢炖20分钟后，放入泡好的干香菇继续炖上40分钟，鸡块炖熟放入盐调味，出锅淋上香油即可食用。
干香菇炖鸡块营养丰富，鲜香入味。
一般我会用鲜香菇炒肉的，很爽口美味的。
鲜香菇炒肉
食材:鲜香菇300克、猪肉150克、大葱、青椒、蒜末、姜末、酱油、盐、味精、水淀粉
步骤一:清水中放入一勺面粉，将香菇去掉老根，放入清水中浸泡五分钟，用手清洗干净。
步骤二:锅中烧开水，放入洗净的香菇，焯水两分钟捞出过冷水，控干水分并切成两半备用。
步骤三:猪肉洗净切成薄片，放入碗中，肉中放入少许酱油、料酒和水淀粉，用手抓匀，腌至五分钟左右；大葱切成斜段、青椒切成菱形状。
步骤四:锅中烧油，把腌好的肉片煸炒变白色倒出备用。
步骤五:锅中烧油，放入大葱、姜末爆香，倒入青椒块、香菇片翻炒几下，放入少许酱油翻炒几下，放入肉片继续用中火翻炒几下，放盐、味精调味，倒入少许水淀粉勾芡，汤汁粘稠，出锅装盘即可食用。
香菇炒肉，营养丰富，鲜香滑嫩，非常可口。
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