罗福添

香菇根可以吃吗？如果可以，有什么营养价值？阅读前点“关注”，每天学做一种好玩、好喝、好补的饮品。

香菇有着“植物皇后”的美誉，不管是菌伞、菌梗、菌根都可以吃，菌根的味道更鲜美。

在自做含有香菇的各种酱料的时候，香菇一般都是用菌根，香味和鲜味更浓郁，比如我们常吃的“香菇酱”。

香菇又叫做花菇、冬菇、香信。味道这么鲜美，是因为含有一种叫做“香菇精”的香味物质。

香菇能降低胆固醇、降血压，有着“天然降压剂”的称号。还有养血养颜、健脾健胃、护肾养肝、安神益智的作用。

不过，这些营养价值跟香菇的部位没什么很大关系，也就是说不管菌伞、菌根、菌梗的营养价值，差别不大。

香菇常跟鸡肉搭配。用香菇炖鸡，对气血不足、腰膝酸软、失眠、疲劳乏力等症状有缓解作用。

香菇搭配薏米，两种食材都有较好的抗癌作用，能健脾利湿、理气化痰，是肝病和肝癌的理想辅助食物。

香菇炒冬笋，有补气、亲人、生津、消渴的作用，能改善脾虚引起的浮肿、肾炎等症状。

这里给大家分享一个香菇菜式：香菇荷兰豆

准备：荷兰豆2两，水发香菇、马蹄、红椒、蒜瓣、色拉油、蘑菇精各适量。

步骤：

1、将蒜瓣去皮清洗干净后切碎，再捣成蒜蓉。水发香菇清洗干净切成片。马蹄洗净去皮后切片。

2、红辣椒洗净去籽，切成小块。荷兰豆去筋撕成小片，清洗干净。炒锅下入色拉油，烧至五成热。

3、放入蒜蓉煽炒出香味，再放入香菇、荷兰豆翻炒断生，下入马蹄和红辣椒，注入少许素高汤。

4、烧熟入味后，撒入蘑菇精，拌匀出锅即可。

阅读提示：本文旨在介绍方法。图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料！

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植物酸奶

香菇根可以吃啊！可以做麻辣香菇牛肉丝！好吃的很呐！香菇根，我把它称作是“不能丢掉的美味”。很多人之所以把香菇根丢弃，主要就是因为它硬硬的口感，其实呢，只是因为你还没有找到适合它的烹饪方法而已。在我看来，香菇浑身都是宝，包括香菇根，如果扔掉，实在是可惜了。图片中的香芹根也是有妙用的，留个悬念，以后再说哈。 至于营养，它和香菇本身的营养价值没有区别，是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。经常食用还有降血压、降血脂、降胆固醇的功效，当然了，香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力也有很大作用。

1.鲜香菇根取下，用刀拉成九宫格撕成丝，充分晾干，烹制前，用温水浸泡20分钟，攥干水分备用

2.牛里脊切细丝，锅内放底油，下入牛肉丝煸干煸香，烹入香醋翻炒均匀，下入姜丝继续煸炒，煸干水分把牛肉丝推到锅边

3.再加入一些油，下入郫县豆瓣酱，煸出红油，下入豆豉，下入洋葱丁煸炒，洋葱炒透明，下入发好的香菇根的丝

4.调味时加入蚝油、白糖、食用盐、少许老抽上色翻炒均匀，下入熟花生仁、熟芝麻炒匀入味，即可出锅

其实这道菜结合了干煸牛肉丝的方法，与香菇根炒在一起，口感很相似，又不失其香，很下饭哦！有没有想试一试的冲动呢？

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BTV食全食美赵导

可以吃，但是口感没有香菇冠好就是了，告诉大家一个香菇根特别好吃的做法：

夏天的水果（比如杨梅）盛产的时候我们都会做蜜饯：准备的材料有：杨梅，香菇根，冰糖，盐，大蒜；先把杨梅洗净控干水份，然后2份杨梅一份冰糖，香菇根切段,大蒜准备3至5头（拍碎），锅内倒水，烧开后放入冰糖熬融化，一点点盐（少量的盐可以使甜更加甜）然后放入杨梅，大蒜，香菇根，沸腾后不停的搅拌烧至汤汁粘稠关火，放凉后装入干净的罐子（罐子洗净控干，最好用开水烫过的）密封保存，7天后就可以吃啦，到时候就会发现香菇根比杨梅还要好吃，有香菇根的脆和韧性，又有杨梅的果香，有饱含了冰糖的甜味，超级好吃的，我家都是做好后，每次香菇根先吃完，每次都嫌妈妈香菇根放的不够多

墨曦教你做美食

可以吃，但是口感没有香菇冠好就是了，告诉大家一个香菇根特别好吃的做法：

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子非鱼美食日记

可以吃的，洗净，用来炒肉，或者煮火锅吃都非常非常的好吃。

菲儿的生活日志

可以滴 不过有些人不爱吃 我觉得还不错

薛洋子啊

可以，不过不太好吃

帆嫚妈

可以，做香菇菜，小菜很香，网上也有卖

十糖影视

我觉得不可以，香菇茎可以，根还是不吃了

Pinewoods

可以拌咸菜吃，味道就一般般了

關鍵字: 菌根 香菇 营养价值