苗家的小阿哥
製作蛋炒飯需要將雞蛋打散，加入少許食鹽，將胡蘿蔔切丁，香蔥切末。鍋中倒油，加入一半的雞蛋炒勻。倒入米飯炒勻，加入醬油、食鹽、耗油和胡蘿蔔翻炒。將剩餘的蛋液倒在鍋中炒熟後便可以撒上小蔥，出鍋裝盤。
準備食材：雞蛋、米飯、醬油、食鹽、胡蘿蔔、香蔥、耗油。
1、將雞蛋打散，加入少許食鹽。胡蘿蔔切丁，香蔥切末。
2、在油鍋中倒入一半的雞蛋翻炒，倒入米飯炒勻，加入少許醬油、食鹽和耗油。
3、翻炒均勻後加入胡蘿蔔丁繼續翻炒，之後倒上另一半雞蛋炒熟。
4、最後關火，撒上少許小蔥做裝飾，美味的蛋炒飯便可以出鍋享用。
80後美食匯
蛋炒飯怎麼炒好看又好吃？
大家好，我是李家媽媽美食，我的回答是：說到蛋炒飯那可是一道家喻戶曉的美食，最為有名的應屬揚州炒飯，以其獨特的味蕾，亮麗的色澤虜獲一大批忠實的吃貨。 
而經典蛋炒飯其實不需要過多配料，只需一個雞蛋，一碗冷飯，加上少許鹽調味，一道香氣四溢、米飯粒粒分明的蛋炒飯，百吃不厭，老少皆宜。
看似簡單的蛋炒飯若想要炒好，可注意以下兩點： 一、米飯的選擇
用來做蛋炒飯的米飯一定不能是熱飯，用熱飯炒因米飯裡的熱氣，不僅容易粘鍋還會炒成團，可以用隔夜飯或是冷飯，最好選擇稍微硬些的米炒，如果煮得太軟爛的米飯也不適合用來做炒飯。
二、先炒雞蛋
蛋炒飯分為兩種，一是先炒雞蛋後放米飯，二是先炒米飯後放雞蛋。
先炒米飯後炒雞蛋，米飯先經油鍋炒制，口感略微油膩；而先炒雞蛋後炒米飯，鍋中油已被雞蛋吸收，在炒米飯時不僅米飯能粒粒分明還不油膩，口感更好，味道更佳。
這兩種方法我都試過，家人一致認同，先炒雞蛋後炒米飯的蛋炒飯最為好吃，更受歡迎。
【蛋炒飯】——先炒雞蛋後炒飯，方能炒出粒粒分明的蛋炒飯
【食材】：冷米飯1碗、雞蛋1個、食鹽適量 
【製作步驟】
步驟1：雞蛋打入碗中，加入少量鹽打散，鍋中倒入適量油，倒入雞蛋用鏟子快速滑開，將雞蛋打散並炒出香味。 
步驟2：將米飯倒入鍋中，用鏟子將米飯打散，翻炒均勻後，加入適量鹽調味炒勻後即可。
成品圖：一道米飯粒粒分明，色澤亮麗的蛋炒飯可以開動啦。 
【蛋炒飯小貼士】
1、 若冷米飯結團，可先用勺子將其打散後再炒制，比較不容易糊鍋。
2、 用冷米飯炒制時油不必下太多，以免炒出的蛋炒飯口感太油膩。
3、米飯可選口感略有硬度，太軟爛的米飯不適合用來做蛋炒飯。
最後結語
關於蛋炒飯怎麼炒好看又好吃就分享到這裡了，其實想要炒出好看又好吃的蛋炒飯，只要注意米飯的選擇，選擇用冷米飯炒蛋炒飯就已成功一半了，再就是蛋炒飯的順序，先炒雞蛋對後炒飯是最好的選擇，注意這兩小點，相信您也可以在家炒出好看又好吃的蛋炒飯。我是李家媽媽美食，關於蛋炒飯您有什麼不同方法嗎？歡迎大家留言交流，感謝您的點贊、支持和關注。
李家媽媽美食
蛋炒飯必須少油
