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香椿可以做餡兒嗎？
香椿是可以做餡兒的，春捲兒是春季應季的一道特色美食，春捲的餡料也非常繁多，有肉餡，蝦仁餡，豆沙餡，薺菜餡等。但最能吃出春天氣息的，也是春天最搭的食材應該是香椿餡。
香春三絲春捲
原料：
麵粉200克，香椿250克，豬裡脊100克，掐菜100克，花生油1000克，水生粉少許，蛋清一個，鹽10克，味精5克，蔥薑末8克
製作：
①麵粉200克先用50克開水燙一半面，然後用50克涼水和另一半面，再把兩塊面和在一起揉勻，餳面15分鐘備用。餳好的面下劑子擀成餃子皮厚的薄餅刷上油，再放上一層餅，再刷一層油，再放一層餅至五、六層擀成大圓餅，上屜蒸五分鐘，趁熱揭開即成春捲皮。
②香椿去根在熱水中焯一下過涼，掐菜焯水備用。豬肉切成細絲，加鹽、味精、雞蛋清抓勻加少許水生粉上漿，熱鍋涼油下肉絲滑散成白色撈出備用。另起鍋放入少許花生油，加入蔥薑末熗鍋。放入滑好的肉絲，焯過的香椿和掐菜，加入鹽味精翻炒均勻，加少許的水生粉，即成餡料。
③取一張春捲皮放入餡料，兩邊折起，從後邊卷至前端抹上少許麵粉稀糊，封口即成春捲。春捲入六成熱油中炸成金黃色撈出即可。
要點：香椿入開水中焯一下水，可以降低香椿中的亞硝酸鹽。卷春捲時用麵粉糊封口，防止炸春捲時開口。炒餡料時加少許水生粉包的時候更容易包。
春天最搭的食材三絲春捲可以一試
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煙臺富凱
香椿餡餃子的做法
豬肉餡兒加鹽醬油十三香餃子料熟油香油生雞蛋薑末醃製
香椿香菜可焯水，也可不焯。
剩餘材料切碎放入肉餡中攪勻。
開包
煮餃子，開吃!
小鵬和小波
這個看個人口味。我在安徽倒是沒吃過什麼香椿餡嗯東西，如果實在喜歡，可以試試噠
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