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做蛋糕不能用牛奶代替食用油，兩者缺一不可，都要用到哦。下面推薦一款古早蛋糕做法，蛋糕很像棉花一樣綿軟，家人很喜歡吃。
用料：
雞蛋 9顆
玉米油 100克
低筋麵粉 120克
玉米澱粉 20克
細砂糖 90克
牛奶 90克
鹽 2克
檸檬汁 幾滴
做法步驟：
1、我用的9寸方模，模具比較高，模具四周鋪上油紙
2、低筋麵粉和玉米澱粉先過篩至乾淨的容器內備用
3、玉米油小火加熱至玉米油有點冒泡
4、趁熱加入過篩的低筋麵粉和玉米澱粉
5、用刮刀攪拌均勻，無麵粉顆粒
6、加入牛奶，攪拌，分離雞蛋，蛋白打至乾淨的容器，放入冰箱冷凍一會，蛋黃加入到麵糊中
7、用蛋抽攪拌均勻，麵糊順滑
8、烤箱預熱，上下火140度，從冰箱取出蛋白，加鹽跟幾滴檸檬汁
9、分三次加入白砂糖，打蛋器打發至溼性發泡
10、取三分之一蛋白霜，加入到麵糊中，先用蛋抽翻拌均勻，之後加入剩下的蛋白霜，一起翻拌均勻
11、將翻拌均勻的麵糊倒入模具內，用刮刀將表明刮平正
12、採用水浴法，入烤箱140度烤80分鐘或者150度60分鐘，兩個溫度我都試過，均可
13、出爐輕輕磕兩下模具，脫模，成功，蛋糕軟綿，入口即化[微笑]
子芮生活錄
做蛋糕不可以用牛奶代替食用油的，這兩個都是做蛋糕的不可缺少的。
材料：雞蛋\t5個
低筋麵粉\t90克
細砂糖\t80克(50克用於打發蛋白，30克加入蛋黃裡)
純牛奶\t50ml
色拉油\t50ml
1. 蛋白霜:在稍微大一點的打蛋盤裡放入5個蛋白，用電動打蛋器打至粗泡狀態\t
2. 蛋白里加入1/3的細砂糖(共50克砂糖)，轉中高速打至細膩的泡沫，再加入1/3的細砂糖，轉高速繼續打至可呈現紋路的狀態\t
3. 最後把剩下的糖都加入，繼續打至乾性發泡的狀態，即是當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角\t
4. 蛋黃糊:在另外一個打蛋盤裡放入5個蛋黃和30克細砂糖，用手動打蛋器打勻至蛋黃顏色變淺\t
5. 再邊攪拌邊加入50ml色拉油，再邊攪拌邊加入50ml牛奶\t
6. 最後篩入90克低筋麵粉，慢慢地攪勻至光滑細膩無顆粒\t
7. 蛋黃糊攪拌完畢後，取1/3蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻;再取1/3的蛋白霜入蛋黃糊盤中，用橡皮刮刀翻拌均勻\t
8. 最後把蛋黃糊盤中的麵糊全部倒入剩下的蛋白霜盤中，完全翻拌均勻至光滑細膩無顆粒\t
9. 把麵糊倒入8寸的圓形蛋糕模中，在桌面上輕輕嗑幾下，把蛋糕糊裡面的大氣泡震出來\t
10. 烤箱預熱10分鐘，把蛋糕放入預熱好的烤箱的中層，上下火，170度，40分鐘\t
11. 蛋糕烤好了就立即帶上隔熱手套把它取出來，放在桌子上嗑幾下，然後倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻後就可以脫模了
係食記
做蛋糕不可以用牛奶代替食用油！
