留聞速動
選擇肥瘦相間的新鮮的肉做肉餡，
調肉餡的時候，先把肉餡裡打個雞蛋和少許清水，在攪拌均勻，攪拌時要有耐心，一直到粘稠。加雞蛋可使肉質更粘，口感更滑嫩。很多人都不知道加雞蛋，肉餡調出來很柴，所以加雞蛋很有必要！
接下來就是放調料了，放老抽上色，放蠔油提鮮，放薑末去腥，辣椒粉也可以提味，蔥花，這幾樣調料都不能少。
我在家調餡料時發現放上這幾樣之後肉質滑嫩，肉餡也不腥，我女兒很喜歡吃我包的芹菜餡的呢，我家一週吃三次餃子呢！[大笑]希望能夠幫到你，有好的辦法的調肉餡方法，歡迎在評論區交流[玫瑰]
蘭亭美食
大家好，我是愛做飯的米粒，我來回答這個問題。
關於怎樣調製好吃的肉餡兒，怎麼樣更入味兒？主要應該做好以下兩個方面：
一、肉餡兒應該攪水。
從超市買回來的肉餡兒或者是自己在家裡面剁的肉餡兒，在調味之前都應該往肉餡兒裡面攪打水，這樣做出來的肉餡兒才會嫩滑，否則肉餡兒做成食品以後，會很硬、很柴。
【攪打水的時候要用筷子往一個方向攪打，攪至肉餡兒粘稠就可以了。】
二、給肉餡兒調味要放這些調料：蔥姜碎、食鹽、生抽、老抽、料酒、雞精、五香粉、甜麵醬、香油、花生油。
①、放蔥和姜進行調味，可以激發出肉的香味兒。
②、肉餡兒裡放料酒能夠去腥。
③、加入生抽和老抽用於調色。
④、加五香粉用於增加香氣。
⑤、放一點兒甜麵醬，讓調出來的肉餡兒更有醬香味兒，味道比較獨特。
⑥、最後放香油和花生油給肉餡兒增香，同時鎖住肉餡兒裡的水分。
⑦、放適量的雞精給肉餡兒增加鮮味。
經過這樣調製出來的肉餡兒味道鮮美，肉質嫩滑，做成包子，餃子，丸子都不錯。
以上就是我對這個問題的回答，不知道能否令您滿意，歡迎在評論區留言交流。
我是愛做飯的米粒，歡迎大家關注我，一起分享經驗，學做美食，共同進步。
愛做飯的米粒
肉餡最好肥瘦相間的。放入剁碎的大蔥（多放一些味道更好，一斤半肉可以一整顆大蔥），剁碎的薑末。料酒少許，鹽.雞精.生抽.味達美.適量花生油要比炒菜的量多一點。順著一個方向攪拌（一定是一個方向）。肉餡調好還可以放自己喜歡的蔬菜，比如白菜，芹菜...
