農夫老嶽
麻婆豆腐
主料：
豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）。
調料：
豆瓣醬（20克）、花椒粉（3克）、料酒（5克）、生抽（10克）、鹽（3克）、味精（2克）、豌豆澱粉（5克）、花生油（15克）、小蔥（5克）老湯適量。
做法步驟
1.將豆腐切成2釐米小塊，起鍋燒水放少許鹽，水開後將豆腐塊入鍋中氽一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡，將牛肉剁餡，豆豉剁碎，蒜苗切段，蔥、姜切末備用；
2.起鍋燒油，油溫升高後放入豆瓣醬炒出紅油後，將切好的牛肉餡入鍋同炒至七成熟，再放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色；
3.下老湯大火燒開，放入豆腐塊煮3分鐘，加生抽、料酒、蒜苗段、糖，用鹽調味，翻炒均勻後，用溼澱粉勾芡，關火盛出裝盤後撒上青紅花椒麵、蔥末，淋少許麻油後即可食用。
麻婆豆腐的特色在於麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字，也稱之為八字箴言。麻味純正，鹹香適口，沁人心脾。 
旅行8561
豆腐怎麼做才入味又好吃？
巧了，前兩天剛剛做了一道豆腐美食，昨天上傳了視頻。
介紹一道我們梧州當地的傳統美食——【豆腐釀】，相信很多人都沒有嘗過。我們那幾乎家家戶戶都會做，有些家庭做豆腐時甚至飯都不用煮，直接吃快豆腐釀就飽了。很入味，很美味！
【豆腐釀】做法:
1.剁好的肉餡中，放入蔥花、蠔油、鹽、生抽，攪拌均勻。
2.豆腐切成片（一釐米左右厚度），上面鋪上一層肉餡，再覆蓋一片豆腐片。
3.把豆腐放到鍋裡煎至兩面金黃，加水煮8分鐘左右。（不要煮太長時間，不然豆腐會變成蜂窩狀，口感就不嫩滑了）。
4.把豆腐盛出。
5.煮豆腐時剩餘的湯汁中加入水澱粉、蠔油、生抽，煮至濃稠，淋到豆腐釀上，撒上蔥花，美味即成！
這一道【豆腐釀】非常入味，口感嫩滑，讓你一吃就停不下來。
喜歡的朋友不防試試，好吃了再回來給個贊。
以上內容來自@猴急美食，你的關注，是對我最大的支持與鼓勵，謝謝閱讀！祝生活愉快！
猴急美食
第一，嫩豆腐和老豆腐做出來的感覺是完全不一樣，如果想達到那種入口即化的感覺，用嫩豆腐做菜比較好。在市面上挑選剛出爐的嫩豆腐為好。
第二，豆腐處理。，把剛買回來的豆腐切成薄片或小塊，把調料均勻的塗抹在豆腐的表面，將豆腐放置一個小時左右，等待入味。
第三，如果要煎炸的話選用平底鍋比較好，因為整片的豆腐在平底鍋才方便煎炸。等到一面炸至金黃之後，再輕輕的翻開另外一面，繼續煎炸。
第四，需要控制火候。 在煎豆腐的時候用中火就可以了，在油燒熱之後，慢慢的下入豆腐，如果用大火，那麼豆腐可能馬上就糊了。
第五，在豆腐的表面蘸上一些水澱粉，下鍋煎炸的時候，才能做出那種外酥裡嫩的感覺。
第六，如果要做家常豆腐的話就用水店粉勾芡，這樣更容易讓湯汁的味道和調味品掛在豆腐上。
金色楓鈴777
首先大越在這裡感覺悟空的邀請。關注我關注悟空問答，帶給你不一樣的美食。
當我知道你要吃豆腐的時候，我就不免想到男人喜歡吃豆腐，喜歡吃美女的豆腐，有點跑題了，其實豆腐做法很多種，比如小蔥拌豆腐一清二白，這種吃飯簡單，但是很多人不喜歡吃。那麼豆腐做為一種豆製品，好吃入味的方法這麼做最好了。
說了這麼多我回正題，現在我就帶領大家吃下家庭中的麻婆豆腐。忍住口水，仔細聽我講來。
麻婆豆腐簡易作法
需要的必備食材：嫩豆腐一小塊（可不要想多呀，這個豆腐只是滷水點豆腐的精華），油適量，鹽適量，麻辣醬（你也可以選擇別的辣椒醬代替，然後可以放點麻油），花椒一小捏，幹辣椒六七個。
過程：1：豆腐切成小塊，可以切成四方塊，然後放到鍋里加水加熱炒一下。為了方便把豆腥味去掉。
2：鍋裡燒油，放入花椒幹辣椒炒出香味。
3：把麻椒醬繼續放入煸炒，接著把豆腐放入翻炒。
4：這時候家裡有老湯可以加入下，煮沸再加入鹽。大火收汁。盛盤開吃。
豆腐是好東西，它含有很多的豆腐蛋白，適合人們所需要的營養。想要豆腐好吃真的方法很多很多，但是任何食物也是適可而止的。
愛心小貼士：
選擇豆腐很重要，越嫩越好吃。每個人口味不同，鹹淡不同，豆腐入味的麻辣就不同，因為加入調料不同。
美食客家
豆腐有很多做法，炸.炒.煮湯的，麻辣味.香甜.蒜蓉的等等，在下做一道蒜蓉豆腐和大家分享。
準備食材：1斤豆腐.半個羊蔥.十個蒜.兩根蔥.蠔油少許.生抽少許.美味香調味醬少許.白糖兩勺.鹽少許.雞精少許.香菜少許.生粉少許。
1.羊蔥切小塊.蒜切碎.蔥香菜切段.豆腐洗淨。
2.調醬料：備小碗把生抽.蠔油.美味香調味醬.白糖.鹽.雞精.生粉，加少許清水，攪拌均勻備用。
3.鍋中放少許油，把豆腐煎至兩面金黃撈出備用。
4.鍋中放少許油，下蒜末洋蔥炒香，把調料倒入鍋中煮開，再下豆腐煮5分鐘，出鍋裝盤，撒上蔥花香菜，大功告成。
美味探討
我打算做一道麻婆豆腐
首先要將一塊豆腐洗淨，切成小塊，在熱水裡焯一下備用，然後準備一下輔料，肉末，蔥薑蒜，俾縣豆瓣，下面就開始做了
鍋熱後，倒上少許的油，油熱後，將肉末放進去，然後蔥薑蒜末放進鍋裡，豬肉攪拌炒香，然後放俾縣豆瓣醬攪拌炒香，到少許的水，然後再把焯好的豆腐放進去，略炒收汁。一道美葉的麻婆豆腐做好了！
這道菜，主要是豆腐和俾縣豆瓣醬
既簡單又好吃！我家吃菜較淡，用了醬或醬油(廚邦醬較鹹)一般就不放鹽了！
我本人不吃牛羊肉。輔料牛肉改為豬肉
麼麼茶dh
吃豆腐！首選砂鍋老豆腐！
據說砂鍋老豆腐是以老豆腐和熟雞腿，火腿海參加上香菇冬筍，用砂鍋煨燉而成。據說在清朝宣統元年，有家店經營老豆腐，有一天豆腐做得過嫩，打不成塊兒，便把豆腐放入籠內蒸。廚師等待時走了神忘了豆腐（可能在想媳婦，哈哈），回過神來豆腐已蒸制時間過長，上面佈滿了蜂窩眼兒，廚師嚐了一塊，卻覺得別有滋味，便急中生智隨機應變，嘗試烹製出了這道砂鍋老豆腐！不料顧客品嚐之後連聲讚揚，譽之謂“視之若老，實之特嫩”，之後此店便增加了一道砂鍋老豆腐！
用料：老豆腐500克，雞肉100克，火腿25克，筍25克，香菇50克（也可以是泡髮香菇），水發海參
砂鍋老豆腐做法：
1.老豆腐切厚片，水發海參，火腿，熟雞肉，香菇均切成絲，筍切成片，將香菇和筍焯水後撈出待用
2.砂鍋置火上（家中沒有砂鍋可以用玻璃鍋代替），加入雞湯，放入豆腐和各種配料，再加少許精鹽和料酒，蓋上鍋蓋大火燒半小時左右關火。
3.撒少許香菜末，淋入香油即成！
菜品特點：口味鮮美，軟糯適口
實用價值：砂鍋老豆腐富含蛋白質，鈣磷鐵，維生素及礦物質，具有滋補腎陰，益精壯陽，生津潤燥，益氣養血的功效。
小貼士：料要新鮮，把握好火候，調料調試得當，口味清淡適口。
當然啦，重口味的朋友可以加點老乾媽，又是另一種感覺啦！
暖饞饞愛美食
家常麻辣豆腐是一款家常菜，主要原料是豆腐，做法簡單，味道帶有麻辣，深受食客歡迎。
所需食材
豆腐一塊 、 粗辣椒麵50克 、 油100克、蔥一根、澱粉50克、花椒粉、鹽、味精、糖、醬油、清水。
製作方法
1 將豆腐切成小塊用水煮沸
2 榨辣椒油：辣椒麵內放少許鹽。
3 將蔥切成末，在鍋內放油，炸鍋並將花椒粉放入。翻炒後倒入醬油、糖、鹽調味。
4 將豆腐放入翻炒，將澱粉加入水調均灑入鍋中。一直到出現粘稠狀為止。
5 放辣椒油，掂勺後出鍋
題外話：豆腐高營養、高無機鹽、低脂肪、低熱量，其豐富的蛋白質有利於增強體質和增加飽腹感，適合於素食者和單純性肥胖者食用；還可降低人體血液中鉛的濃度；豆腐中含有大量的雌性激素，也可幫助女性翹臀並克服更年期症狀。呵呵😊
家有二寶樂逍遙
豆腐營養極其豐富.含有豐富的植物蛋白，同時含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的維生素.
豆腐做法很多，我說其中一個年輕人應該會比較喜歡的：孜然豆腐.
非常簡單的食材準備： 北豆腐一塊、孜然、白芝麻，利民蒜蓉辣醬.
1.豆腐切1釐米的薄片.油鍋煎制兩面金黃.
2.鍋中擠上蒜蓉辣醬，翻炒豆腐兩面均勻蘸到辣醬.
3.撒上孜然和白芝麻，翻勻，裝盤.
注意豆腐煎制金黃後，把鍋轉到文火，因為豆腐蘸了醬後容易糊.
下圖是我做的孜然土豆和豆腐，非常入味，做法也非常簡單了.
豆腐外焦裡嫩，鹹香可口.孜然和芝麻在口中回味綿長.
大微小文文
昨天剛做的，分享下。
準備豆腐一塊，蒜、蔥、香菜、幹辣椒。糖、蠔油、亨氏番茄辣椒醬、生抽、鹽、雞精。
先調汁，一個小碗，倒入兩勺蠔油，兩勺番茄辣椒醬，一勺生抽，半勺鹽，攪拌均勻備用。
豆腐切薄片，鍋中放寬油，豆腐煎至兩面上色，放入蒜片，翻炒幾下，倒入調好的醬汁，再倒入半碗清水，大火燒開鍋再轉小火燉至收汁，加半勺雞精，撒蔥花香菜出鍋。
勺是調料勺，不是炒菜勺哈。豆腐不能煎太狠，煎太狠邊會變硬，自己掌握火候，或者可以把豆腐裹澱粉在下鍋，我不喜歡加澱粉，所以直接下了。
