風箏老人3
薺菜主要有涼血止血，清熱利尿、降血壓等功效。每年春秋我都會去野外親手挖些薺菜回家，一次吃不了就焯水冷凍起來，隨吃隨取食用。
薺菜的做法很多，可以用來煮麵條，做薺菜豆腐湯，薺菜炒雞蛋，薺菜面煎餅，薺菜也可以和雞蛋或者豆腐做薺菜素餡水餃，搭配肉餡就薺菜肉水餃或包子，薺菜還可以涼拌吃，咋做都好吃，我就喜歡薺菜的清香味。
薺菜簡單做法：
1.薺菜炒雞蛋：把薺菜摘洗乾淨，用刀切碎打入適量雞蛋，加入適量五香粉、食鹽，攪拌均勻，鍋中放油油熱後放入調好的蛋液，翻炒熟就可以了。
2.薺菜豆腐湯：洗菜洗淨切幾刀，豆腐切塊，大小根據自己喜好切好，煮鍋燒水水開後加入豆腐和薺菜煮開，加入適量澱粉糊，也可以加入蛋液，根據自己口味加入食鹽、胡椒粉等。
3.涼拌薺菜：把薺菜摘洗乾淨後焯水兩分鐘，撈出控水，根據自己口味涼拌，也可用蒜泥汁調味，也可以炸香辣椒加入，加鹽、醋、生抽等調味。
4.薺菜做餡：也是我最喜歡吃的，你可以嘗試用薺菜、豆腐、木耳、蔥末調素餡做水餃，清香味濃郁，特別好吃！喜歡肉餡的加入薺菜肉調自己喜歡的口味就可以。
5.薺菜面煎餅：適量麵粉加入一個雞蛋，適量食鹽和五香粉，加入清水調好麵糊，把洗淨切碎的薺菜、蔥末放入麵糊中攪拌均勻，平底鍋刷油，取兩勺麵糊倒入鍋中，轉動平底鍋把餅，攤成圓餅狀，煎至兩面微黃就可以了。
囉嗦半天，看看是否有你喜歡的做法，朋友們你們當地吃薺菜嗎？還有什麼吃法一起在評論區討論，喜歡我的回答就請關注、轉發、評論、收藏，喜歡美食的也可以查看我的頭條文章。
冰雨雪點
春節過後，薺菜最先長出來，綠綠的，帶來了春天的生機。
薺菜的吃法多種多樣，我最喜歡做薺菜煎餅。
去地裡採一把嫩嫩的薺菜，洗乾淨，稍微剁一下，然後打幾個雞蛋，放點麵粉。加入調料，攪拌均勻，往電餅鐺上一攤，很快就熟了！
自己做的野菜，吃起來，特別的香！
青青麥穗
我是一名在職廚師，從業16年，自己開店，主做川菜、火鍋、滷菜、歡迎喜歡美食的朋友或者同行和我交流，相互學習。
俗話說：“三月三、薺菜鮮”，薺菜每年3月份出土。野生薺菜味道鮮美，我建議每年春季去田間地頭自己採挖。薺菜怎麼做？我覺得最好吃的做法是:薺菜丸子。
原料/地道食才原汁原味
野生薺菜100克、豬肉150克、雞蛋1個、薑末3克、蔥末3克
調料/五味調和活色生香
鹽3克、胡椒粉1克、十三香1克、澱粉20克、料酒5毫升
做法/烹飪方法分步詳解
1.把薺菜的老葉和根鬚去掉後洗乾淨，用開水燙一下，再過一遍冷水，瀝乾水分切成末；豬肉剁碎備用；
2.澱粉倒入碗中，加入適量清水，攪拌均勻；雞蛋取出蛋清；
3.把肉末最好放在盆裡，再加入蛋清，撒上薑末、蔥末、鹽、胡椒粉、十三香和料酒，用手抓勻；
重點提示：要順著一個方向攪打肉餡至粘稠；先加入清水再加入溼澱粉，順序千萬別搞錯了。
4.起鍋燒水，待水微微開時，將薺菜肉餡擠成丸子放入鍋中，煮水即可食用。
打出又嫩又彈的肉餡有訣竅
1.順著1個方向攪打肉丸是最基本的；
2.先加調料攪打，再加入水澱粉順序最關鍵；
3.簡單的說就是：小調料後加水。
這樣做的好處：肉餡更嫩，而且充分吸收了調料和水分，在煮的時候不容易散，煮熟後汁多肉嫩又很有彈性。
丸子配方大揭秘：
除了今天所做的薺菜丸子，還可以根據自己的喜好來添加，比如蝦米、香菇、火腿等。做法基本如此，只要打好肉餡，丸子怎麼做怎麼好吃！
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小二做美食
記得小時候，媽媽經常帶我去田地的埂子上面挖薺菜，挖回來後的薺菜洗乾淨，可以在燒稀飯開鍋的時候，放幾顆切碎的薺菜在裡面，味道很好，偶爾媽媽也會用薺菜來做餃子餡，有時候也會搭配其他菜一起炒。
春筍薺菜炒蝦仁
1.春筍去根部，豎切一刀，不要切透，一轉筍就剝離好了
2.水開加少許油鹽焯燙二分鐘
3.蝦仁加鹽料酒、澱粉加水攪勻醃製一會
4.春筍切片
5.薺菜切碎
6.蝦仁滑炒至7成熟盛出
7.鍋留底油爆香薑片筍片入鍋
8.薺菜入鍋與筍片翻炒均勻，加鹽、雞精
9.蝦仁回鍋，勾入薄芡翻炒出鍋
薺菜煎餅
1.先把薺菜摘洗乾淨。
2.接著要剁碎好備用。
3.取適量麵粉倒入器皿內，注入適量清水。
4.攪拌成糊狀。
5.打入一隻雞蛋，放少許鹽。
6.繼續攪拌均勻。
7.然後把剁碎的薺菜加入。
8.再攪拌均勻。
9.燒熱平底鍋倒入少許橄欖油。
10.然後倒入適量攪拌好的薺菜麵糊。
11.煎至可見透明狀的時候可將它反轉，繼續再煎至另一面也呈金黃色即可盛起
薺菜黃豆粥
1.準備好食材。
2.黃豆提前泡發。
3.薺菜洗淨切碎；鵪鶉蛋磕破於碗中備用。
4.香米、黃豆洗淨，放入沙煲，大火煮開，用勺攪動，以免糊鍋；調中火慢煮20分鐘。
5.倒入鵪鶉蛋，煮開。
6.加入薺菜；加入鹽、胡椒煮開。
7.倒入芝麻油，攪勻。
8.撒上枸杞子，調好味即可離火。
皮膚科健康科普醫生
別的快手的薺菜做法大家都整理的很好，我這邊分享一個薺菜丸子湯吧，我婆婆愛給孩子做的，鮮掉眉毛。1、將薺菜擇好清洗兩遍，沸水下鍋，汆燙30秒，撈出過涼，攥幹水分，剁成碎末。2、將五花肉末，薺菜末，放入盆中，加蔥薑末，胡椒粉，料酒，鹽糖，蛋清，花生油，澱粉，攪拌均勻，用手往一個方向攪拌上勁。3、鍋中加適量水，燒到鍋底有大水泡，響水時換小火，將肉餡用勺子舀成丸子，順著鍋邊放入水中，等丸子飄起來時撇去浮末，轉中火。4、將清洗乾淨的薺菜放入鍋中，加鹽糖，胡椒粉調味，臨出鍋加點香油和醋，鮮掉眉毛的薺菜丸子湯就做好啦。
銀狐156
薺菜乾飯，薺菜稀飯，薺菜包孑，薺菜水餃，這四種做法最好吃，當然烹飪方法很多。你可以隨便做。
八珍玉食9
包包子，包餃子，卷菜卷
華
蒸包子，捏餃子都挺好吃的，最喜歡還是薺菜酸漿水面條，炒薺菜漿水時蒜片熗鍋，炸焦黃加入漿水，那個香氣四溢，酸味撲鼻，吃起來開胃去火。
林中狂蜂
薺菜是春天常見的野菜，在全國各地都分佈。薺菜鮮嫩多汁，怎麼做都很好吃。
我自己比較喜歡的有薺菜餃子，可以和豬肉或者蝦仁一起做餡。
薺菜煎蛋。薺菜剁碎，打入適量的雞蛋，加鹽和白胡椒粉，攪拌均勻。鍋裡放油燒熱，倒入混了薺菜的蛋液，煎成蛋餅，或者直接翻炒到蛋液熟。
薺菜鯽魚湯。新鮮鯽魚宰殺乾淨，去頭去麟，鍋裡放油煎一下，轉入砂鍋，放薑片去腥，加適量開水或者高湯，燉到魚湯奶白，假如薺菜，三兩分鐘即可，加鹽調味
小院種菜養狗狗
回答:炒著吃，也可以包餃了吃。
