芳兒小廚房
很榮幸能回答這個問題。醃製木瓜前，請勿挑選那種全生的木瓜，要青裡帶點黃的那種，有點甜但又脆脆的。
提前準好的材料：青裡帶黃的木瓜1個、40度左右的白酒、生抽、大蒜
1.拿根牙籤在木瓜上扎些小洞，把木瓜漿放出來，減少澀感。
2.把青木瓜去皮，切成筷子粗細的長條，寬1釐米左右。這樣做方便曬乾。
3.將切好的青木瓜放到米篩或者盤子裡，拿到外面去曬，曬到7成幹。太陽好的話，直接拿到外面曬1天，等木瓜脫水發蔫，摸起來軟軟的就可以了。還有一種省時的方法：用烤箱在150℃下烤1小時。
4.找個乾淨的鍋子，往裡加水，一定要等水開後再把木瓜幹放進去。因為用生水，木瓜會爛。放進去燙個5秒就撈出來瀝乾水分。
5.將木瓜條切成丁，將大蒜切成小塊。注意千萬別用刀把大蒜拍碎，因為醃的時候蒜會融掉，木瓜丁就不脆了。
6.將木瓜丁放入乾淨無油的碗裡。1斤木瓜丁約放3兩生抽、半碗蒜米和3勺白酒。喜歡吃辣的朋友可以加小米椒。
7.用保鮮膜封好。有太陽的時候就把它拿出去曬曬。
注意：每隔一天就要用乾淨無油的筷子翻一番木瓜，這樣會讓味道更均勻。大概7天就能入味。
我是曉曉，每天分享美食和土特產信息。希望 的回答能對大家有幫助。大家多交流，成為朋友。
曉曉私語
1、木瓜洗淨，刨皮去籽後擦成絲。
2、加適量鹽醃製出水。
3、將醃出來的鹽水濾掉。
4、加適量白糖和醋醃製入味即可。
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