九月初各大餐飲上市品牌的年終報表逐一發布，誰家歡喜誰家憂？
呷哺呷哺的數據可以看出：利潤同比增加201.8％！自從呷哺呷哺在2016年推出輕奢火鍋品牌“湊湊”。以“火鍋+茶憩”的創新複合業態殺入火鍋市場，開闢了火鍋消費場景，成績一路呈上升狀態！
3年時間，開店60多家，利潤飛速上升。湊湊的成功不是因為趕在了風口浪尖上，而是就像湊湊CEO張振緯說的：堅持自己，不隨大流，做出差異化！
一家火鍋店想要高客流，是需要各方面的高要求的。
首先，裝修風格的設計。
越來越多的顧客在選餐的時候會在意餐廳的裝修如何。因此，餐飲的品位化、格調化已經是整個行業都在注意的事情了。江南的詩情畫意、小清新的柔美婉約、科技化的冷色調等等都是不錯的選擇。
其次，產品搭配的顏值。
最近火鍋節備受喜愛的美容養顏鍋底——花椒雞鍋，就是一個很好地例子。還有小龍蝦鍋等等，顏值上的特色抓住了消費者的心，不由得讓人拿出手機拍拍拍。
而且，擺盤的設計也是抓住愛美少女自拍的心理，畢竟誰都喜歡美美的東西，這樣也會達到自傳播的效果。
另外，服務態度的效果。
做餐飲不只是給消費者提供餐食，而是提供消費文化。消費文化是指藉由產品、服務、甚至員工去跟消費者溝通。就像海底撈一樣，服務一直被消費者盛讚，不可避免的會讓一些人因為服務選擇他們家。
每一家火鍋店都有自己的特色，每一個特色都是消費者選擇是要考慮到的。所以做好自身，不隨大流，你的店就一定能可以有好的收益。
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