在日常生活中，少不了朋友亲戚来家做客，尤其是到了饭点，都不知道吃点什么才能招待好客人，很是费事，尤其是遇到爱喝酒的，下酒菜那是避免不了，准不能和平时一样随便做什么都可以。
下面小磊给大家推荐几到简单易学的美食，再也不担心不知道吃什么啦！
家里来客人发愁吃什么？这几道菜任你选
【皮蛋嫩豆腐】
盒装嫩豆腐一块、生抽、皮蛋、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生。
将豆腐倒扣入深盘内，将炸花生去皮压碎，把准备的调味料根据个人口感调制均匀，倒入嫩豆腐盘中。皮蛋切块，放到豆腐上，香菜末、葱花、蒜末撒到皮蛋上，稍微淋点醋即可
【蒜拌茄子】
茄子两根、香菜、蒜末、盐、醋、红油。
《1》茄子洗净整根蒸熟晾凉撕成小条盛入盘中。
《2》香菜洗净切段，把所有的材料混在一起拌均，各种调味料放入碗中调匀，淋在茄子条上，撒上香菜及蒜末拌均，即可上桌。
【四喜丸子】
猪肉馅400g、荸荠4个、葱姜适量、鸡蛋1个、料酒适量、生抽适量、盐、白胡椒粉、生粉、香油、八角、桂皮、老抽、糖、西蓝花1颗
《1》肉馅（肥瘦比例约为3：7）加料酒、生抽、少许盐和胡椒粉、鸡蛋、生粉，朝同一个方向搅拌至起胶，放入剁碎的荸荠末、葱姜末和香油搅拌均匀。
《2》把肉馅分成4等份，用手将肉团成球状，手上沾清水，取一份肉，在两个手掌间来回掼打数次使肉丸紧实。 锅内多放点油，保持中火，油温7成热时，放入肉圆，炸至表面金黄捞出（开始油温高些便于成型，肉丸不用炸透）。
《3》锅内留底油爆香姜片、葱节、八角、桂皮，倒入生抽、老抽、糖和开水煮沸。把肉丸放入锅内，加盖转小火慢慢炖煮入味，最后开盖用大火把汤汁收至浓稠后即可关火。
《4》大火收汁的同时可以用另外一个锅烧开水，放点盐和油，把西兰花烫熟捞出，排在盘子的周围，然后将烧好的肉丸摆上，淋上肉汁即可。
【孔雀开屏鱼】
鱼1条、大葱、生姜、青椒、小红椒、胡椒粉、小香葱、蒸鱼鼓油、料酒、盐
《1》杀好的鱼清洗干净。把鱼头和鱼尾切下来先放一边备用。鱼身从背部朝腹部均匀地切条，但要保证腹部相连不断，切好后均匀的抹一层盐和胡椒粉腌制20分钟。
《2》葱切段，姜切片。小红椒和青椒切碎做装饰用，红椒可切成装饰用的小段。盘子底部铺上葱姜。将切好的鱼放在盘子上，摆好，鱼头和鱼尾分别于头尾放置，摆成孔雀开屏状。摆上青红椒，倒入蒸鱼豉油、滴少许料酒，开水上锅蒸7-10分钟（根据鱼薄厚和大小），关火后不揭锅，继续虚蒸3分钟出锅。
《3》鱼出锅后，撒上香葱末和装饰用的青红椒小粒。做热锅，烧热一点食用油，然后把热油浇到鱼身上。即可食。
【可乐鸡翅】
鸡翅8个 、 葱 、姜 、酱油5ml 、可乐1瓶
《1》鸡翅两面划几道，方便入味，鸡翅凉水入锅，放入姜片，葱段，把鸡翅焯一下去血水去腥。
《2》鸡翅用水冲净，锅里少倒一点油，放入鸡翅两面煎制金黄。倒入一瓶灌装可乐，大火烧开，改小火烧鸡翅，放酱油，慢慢收汁即可。
【炸鲜奶】
纯牛奶500g、淀粉100g、鸡蛋清1个、白砂糖50g、面粉适量、黄油2g、盐
《1》牛奶里面加入白砂糖，小火熬制，淀粉用水搅匀，一点一点的加入到牛奶中，要顺时针搅拌，奶糊开时加入“蛋清”，快速搅拌，一定要用小火。
《2》把奶糊倒容器中，把装有奶糊的容器放入冰箱冷藏30分钟。
《3》拿出奶块切长条，沾上淀粉，再挂上脆皮糊，锅中加入色拉油，油温4层热时下锅炸，油不要放的太少。小火炸透，大火上色待奶块外皮变成金黄色，捞即可。
脆皮糊的做法：面粉、淀粉和清水。比例5：1：4，加入少许的盐，顺一个方向搅拌成面糊，放置15分钟即可
看着这些美味的菜肴，外观华丽，味道鲜美，看上去是不是显得很高大上？快在家自己做做看吧，我相信一定会做出一道道美味的菜肴，您的朋友都会夸您的手艺棒棒的！在这个寒冷的冬季，也送去小磊一份真诚的祝福！
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