香川县的赞岐乌冬面，是日本的三大乌冬面之首。香川县尽管是日本最小的县，但却以出产家喻户晓的“赞岐乌冬面”而闻名于世，甚至有人称之为“乌冬面的圣地”。
乌冬面这么受欢迎的原因和当地的气候有关，那里气候温暖少雨，非常适合小麦的生长，再加上香川人对制面的各个环节都非常的重视，所以赞岐乌冬普遍劲道、滑溜并有嚼劲。
乌冬面，不像荞麦面那般高贵，专属于新春跨年宴，也不像热气腾腾的拉面，只适合在冬日享用。
乌冬面的面条较粗，可以随意搭配各式高汤，百搭的乌冬面基本是日料的必备，各大超市、便利店、餐馆都是它的身影，全方位的渗透在日本人的生活中。
乌冬面的料理方式除了常见的以酱油和日式高汤为主的汤头或酱汁之外，还有味噌煮乌冬、锅烧乌冬、炒乌冬等等，也有素净的凉拌乌冬，清凉可口，爽滑而不油腻。
今天詹姆士就带来一道特别的乌冬面小甜点——赞岐黑糖乌龙面，大家印象中的乌冬面通常是作为主食来的，这道却是甜品哦，能给你不一样的味觉体验。
用红糖作为汤头，相比于黑糖来说，红糖更加的清甜，一点都不会让你觉得腻口，最后再撒上黄豆粉增加了豆香味，滑口的乌冬面，跟红糖和黄豆粉很搭哦！真的是一道特别的料理，大家可以试试看～
平底锅、搅拌机、滚水锅
乌冬面 1包
精选古法红糖 4块
黄豆粉 1大匙
【1】做红糖粉
将红糖放入搅拌机中打成粉末状。
【2】炒糖浆
将红糖粉末放入锅中炒融化，再加入适量水把糖浆炒匀。
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不要太浓稠，不然红糖浆会变硬。
【3】炒黄豆粉
将生的黄豆粉炒熟。
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如果用烤箱烘熟的话，低温60摄氏度烘1个小时左右。
【4】煮乌冬面
将乌冬面放入滚水锅中煮，水复滚后就可出锅滤干。
【5】盛盘
将煮好的乌冬面盛入碗中，再淋红糖浆、黄豆粉，这道赞岐黑糖乌冬面就完成了。
面条当甜点吃，你试过吗？这是我第二次吃到甜面条，乌冬面入口爽滑有嚼劲，黄豆粉和红糖浆不需要拌得太均匀，吃的时候可以感受到两种不同的味觉体验。沾满了红糖的乌冬面，再沾上黄豆粉，入口层次分明一点儿都不腻，喜欢甜食的小伙伴们可以试一试哦～
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赞岐黑糖乌冬面：“我长这个样子！”
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