这天气说冷就冷了，秋高气爽的日子没感受几天，就一下子变得冷起来了，下班忙不迭地把换季衣服都整理出来，洗、烫、熨忙个不停，换个季还真累啊！而且天气一冷不仅衣服穿得多了，还特别想吃肉，想吃一些能饱腹，让自己吃了暖和的肉食，又不要太麻烦的，那肉丸子就是最合适的选择了。
我家平时吃肉不多，肉丸子却很喜欢吃，经常一次性多做点肉丸子，当天吃掉一点，其余的会速冻起来，工作日拿出来，加点蔬菜和粉丝一起煮，又快又方便，今天是又想吃肉丸子了，但又不想吃太多肉，怕太好吃了，一不小心就吃多了。毕竟生活和工作的压力都很大，人们通常就会无意识地多吃些食物来调节，那么家里做菜的人，就要留点心，做菜既要好吃，又要不过于油腻，所以我今天就想出来在肉丸子里塞个鹌鹑蛋，肉丸子看起来大很多，其实肉却少了不少，而且再用一些白菜叶子一起煮，让白菜也变好吃了不少，不知不觉在吃肉的同时，也吃进了蔬菜，变成一个荤素搭配的好菜，怎么样，你也试试吧？
[鹌鹑蛋肉丸子]
主料：肉末250克，鹌鹑蛋8-10个，菜叶4瓣
辅料：生抽10克，盐1小勺，料酒10克，葱1段，姜4片，淀粉20克，油500克
步骤：1、肉末半斤，鹌鹑蛋8-10个，最后看你包的丸子的大小。葱姜切片泡水备用。
2、鹌鹑蛋煮熟后剥壳备用。
3、肉末里加入1小勺盐，10克生抽，10克料酒，再分几次少量加入葱姜水，顺一个方向搅匀。
4、加入20克淀粉搅上劲。
5、取适量的肉馅，中间包一个鹌鹑蛋，用肉馅包住鹌鹑蛋以后，在两只手中间倒两次，就会变成一个圆圆的肉丸了。一个一个依次做好。
6、取一个小的炸锅，倒入适量的油，五成热时加入肉丸，小火慢炸至熟。
7、四周都炸成金黄色的就可以了，取几片菜叶，洗净切大片备用。
8、热锅里加少许油，放入杭白菜。
9、加入鹌鹑蛋肉丸子
10、加适量的水烧开后，加少许盐调味，就可以出锅了。
一道汤鲜味美的鹌鹑蛋肉丸做好了，有蔬菜打底，内有鹌鹑蛋，不油也不腻，一餐刚刚好。
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