數據顯示，國內餐飲市場規模已超4萬億人民幣。近些年，火鍋、燒烤、小吃、新式茶飲等業態保持著高速增長。同時可以看到，中式快餐行業正向著規模化、標準化成為大型連鎖店的方向發展。此前，中國飯店協會發布的“中國餐飲業年度報告”顯示，老鄉雞成為了國內快餐界的龍頭企業。
簡單給小夥伴們介紹一下這家企業：老鄉雞總部位於安徽合肥，前身為肥西老母雞，經過十餘年的發展，現已在全國開出超800家門店，擁有員工過萬名，並依舊保持高速發展態勢，累計服務顧客數5億人次，年營收超過30億元人民幣。
束從軒（老鄉雞創始人）於上世紀60年代在安徽肥西出生，在20歲那年開始創業養雞。短短几年時間，把養殖規模做到當地最大。按理說，一般人能取得這樣的成就應該滿足了，但束從軒沒有。他認為，養雞、賣雞的模式很難再有進一步的發展，要想把事業做大必須拓展業務。
在這個理念下，束從軒開始了很多嘗試，比如把雞殺了之後風乾出售、把雞做成袋裝食品等，但都沒有效果。九十年代末，在一次偶然機會下，他參加了一個關於經營快餐的會議，在影響下決定踏入快餐行業。
開快餐店之前，束從軒花費了很大的精力在菜品研發上。就拿老鄉雞的招牌老母雞湯來說，光湯就研究了兩年。期間，每天殺一到兩隻雞，不斷地進行嘗試。殺了將近一千隻雞的時候，這湯才算研發成功。在門店選址和裝潢上，他也費了不少功夫。經過一系列的前期準備工作，肥西老母雞有了較高的起點，剛開張生意就非常好。
嚐到甜頭之後，肥西老母雞很快便開始了擴張之路，門店數量越來越多。不到十年時間，已經開出近百家分店。不過在這個時候，公司在經營上明顯地開始感到吃力。基於這種情況，束從軒決定重新梳理戰略，為此不惜花費數百萬請來諮詢公司幫忙。
諮詢公司只給了一個建議——改名字，這讓束從軒糾結了很久，但最終還是決定破釜沉舟，將品牌正式更名為“老鄉雞”。改名後極大地提升了品牌知名度，甚至成為了中國版的“肯德基”。
在洋快餐盛行的那段時間裡，主打中式快餐的老鄉雞，卻迎來了新一輪高增長期。嘗試走出安徽，同時切入中式早餐領域，對門店進行升級。為了加快全國佈局的步伐，還拿下了武漢永和。老鄉雞最初也嘗試過加盟連鎖，但通過試驗之後，最終選定了直營連鎖。在直營連鎖的道路上，建立了文化系統、標準系統、培訓系統、營運系統、控制系統這五大系統。
如今，低調的老鄉雞已經發展成為國內快餐界龍頭。對於未來的展望，公司表示在2023年在國內開出1500家直營店，成為中式快餐第一個百億級品牌。不過，剛進入2020年老鄉雞的業績就受到衝擊，保守估計要損失5個億。
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