天气越来越冷，周末只想待在家里哪里也不去。其实，叫上一大群朋友到家里吃火锅，才是冬日里最大的乐趣。但我今天要讲的火锅不是普通的红汤或者清汤火锅，而是特别的芝士火锅！我所指的芝士当然不是普通的韩国部队火锅里随便撒的几颗芝士，而是有名的瑞士芝士火锅，绝对是重度芝士爱好者的福音！
因为瑞士的冬季又漫长又寒冷，为了抵御严寒，位于瑞士法语圈的西部山民，因地制宜地实用他们为之骄傲的各式奶酪，创造出了一款别致的冬日美食，芝士火锅。相信很多人刚闻或者第一次正宗瑞士芝士时都会觉得怀疑人生，但后来却会慢慢地为之上瘾，真是大型“真香”现场啊！
其实传统的瑞士芝士火锅配菜十分简单，就是几个面包块，加一些煮熟的土豆，搭配白葡萄酒或者是热红茶。因为芝士才是火锅的主角，而配菜只是联系你与芝士的载体。选择一个顺眼的熟铁锅或者陶瓷锅，在锅底抹上一层蒜汁，再撒些许胡椒，加入碾碎的只是和少许葡萄酒，小火缓缓加热，等到芝士和葡萄酒完全融合，再用长柄铁签子插上一块小面包，此时就是你享受芝士的时刻了。
除了瑞士，日本的岛国人民也是非常钟爱芝士火锅，因此他们在瑞士芝士火锅上衍生除了独具特色的日式芝士火锅。我们在国内经常见到的芝士火锅店大多都是日式芝士火锅。而日式芝士火锅的配料比瑞士要丰富许多，都是我们常见的香肠、鸡腿肉、鹌鹑蛋、西兰花、等等，大多都是串成一串串，有一种在吃芝士汤底关东煮的感觉呢。
而日式芝士火锅的锅底制作与瑞士也是大同小异，把芝士酱放进个8寸左右的小锅里，加入一定数量的白酒和果酒，用特别的烹饪方式，便会制作出味道醇厚的芝士锅底了。有的日式芝士火锅还会加入麻辣汤锅底，食材首先在麻辣汤底煮熟，再蘸上一层厚厚的芝士。虽然听上去很黑暗，但这样不仅可以缓解自私的腻，还可以赋予食物多层次的口感。
小编写完已经流口水了，身为一个重度芝士重度患者，怎么能没尝过一次，赶紧去吃起来吧！
閱讀更多 誰有我貪吃 的文章
