大家好我是尹大力，家常饼是北方好常见的面食，怎么能做到柔软多层，凉了不硬呢，主要就在和面和烙制，今天就其中的技巧分享给大家。
1：首先先和个面吧，300克面粉用180毫升的温水和面，水的温度四五十度这样，和成一个偏软的面团，家常饼要想好吃，面必须要软一些，面的含水量要到60%─70%吧，然后饧面半个小时。
2：饧好的面团放到案板上，面比较软多撒一些面粉，面团一分为二，不用揉，拿一个面团，擀成一个长方形的薄片。
3：面片上刷一层食用油，撒上少于的食用盐，从面片的一头，一层一层的叠起来，捏严收口处，整理成一个生胚，放到一边在饧制十分钟。
4：饧制好的饼胚，用擀面杖擀成一圆饼，擀饼的时候一定要两面擀制，这样擀出来的饼才会薄厚更均匀，里面才会有层次。
5：电饼铛提前预热，底部不用刷油，放入家常饼，盖上盖子大火烙制，烙制两分钟，家常饼鼓起，刷油翻面，继续烙制，烙制两面金黄出锅即可。
做家常饼想要柔软，一定要记住，面要软，用温水和面，饧面至少半个小时，烙制的时候大火烙制，不要老是翻面，翻面两次即可，这就是我平时烙饼的经验，希望对大家有所帮助。
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