面食应该是北方比较常见的主食了，常见的馒头、小笼包、面条可以说是家家户户会做的，这样和面就显得非常的重要了，但是，各种的面食所用到的面团是不一样的，比较常见的有死面的，也就是并不需要发酵的，直接和面直接用就可以了，这样的面有发硬有嚼劲；而发面就是需要加入酵母粉，让面团发酵起来，这样的面团做面食松软可口，嚼久一点还会有甜味，除此之外还有烫面、半发面，总之，各有各的用处，各有优缺点。但是，正好需要发面的，要是发不起来就好了。
在日常生活中，比较常见的发面方式，有用老酵母的，也就是家家户户发酵的老面留下来的，应该是循环使用，每一次和面都需要留下一块，留作下一次的酵母，这样和面还真是相当的具有年代感的，只不过有时候发过了会有酸酸的味道。而现在发面比较多的就是使用酵母粉了，随时随地能用，可以说是非常的方便，有时候酵母粉放的不少，但是就是发出的面不好，是什么样的原因？是酵母粉多少的关系吗？
实际上不知道大家有没有发现这样的情况，用酵母粉和面的时候，在天气比较寒冷的时候比较喜欢用温水，只是和面手不凉吗？实际上并不是的，酵母需要一定的环境才能够保证活性，才能够让面团发酵起来，所以说，适宜的温度环境才是关键，就像是夏季的时候和面一个多小时就能够发满盆，但是冬季的时候，正常情况下三四个小时效果也不是多么明显的效果，根本的原因就是在这里。
所以说，冬季和面的时候还是有技巧的，想要和面发酵效果比较好，给酵母创造一个比较合适的环境是相当有必要的。虽然温暖的环境有利于酵母的发酵，要是温度过高，酵母也就会杀死了，发酵的目的也就不会达到了，所以说，和面的时候使用三十五六度左右的温水是比较合适的，而发酵的周围环境，保证在二十度左右就可以了。
最后的时候，小编教大家一个小妙招，和面的时候加入少量的白糖，不仅可以增加面食的口感，并且也能够为酵母提供能量，要是条件合适的情况下，还能够促进发酵，可以说是一举两得的。好了，今天小编就暂时介绍到这里，你有什么想说的，或者是想要吐槽的，可以写在下面的评论区，谢谢浏览。
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