菜譜: 冰糖湘蓮, 松仁玉米, 紅燒獅子頭, 清蒸鱸魚
冰糖湘蓮
食材
蓮子、冰糖、黃桃、紅棗。
做法
1、蓮子泡一夜。這個天氣要放冰箱。不然有味道了。
2、上鍋蒸一個半小時，我在電飯鍋裡蒸的，煮的話容易爛。可以用壓力鍋。
3、水果紅棗切丁。
4、蒸好的蓮子放在碗裡。
5、蓮子和水果紅棗丁混合好。
6、鍋裡放水，熬化冰糖，多一點冰糖，理論上要一比零點六，但是根據自己喜好吧。
7、冰糖熬化以後，再熬一會，到湯汁濃郁，提起來感覺黏的。
松仁玉米
用料 速凍青豆適量；速凍甜玉米粒一包；胡蘿蔔半根；松仁2大匙；鹽1/2小匙
做法：
速凍甜玉米粒一包拿出來解凍，速凍青豆也解凍，如果用新鮮的甜玉米和新鮮青豆需要把玉米粒用刀切下，然後放入開水鍋中燙兩三分鐘煮熟撈出，然後過涼水，青豆也是這樣。胡蘿蔔去皮切成和玉米粒大小差不多的丁
鍋燒熱下少許油，如果用生松子這時下入松子小火翻炒一下，接著下胡蘿蔔同炒至斷生，接著下青豆玉米粒快速翻炒幾下，加入鹽炒勻調味即可。如果用熟松子的話最後再放即可。
紅燒獅子頭
食材：肉糜 500g、鹽 2茶匙、蔥姜水 1湯匙、糖 3茶匙、生抽 2茶匙、老抽 1/4茶匙、胡椒粉 1/4茶匙、馬蹄 100g、雞蛋 1個、生粉 2湯匙、五香大料 一份
做法步驟：
1.新鮮肉糜，選用3分肥7分瘦的豬肉，可以讓師傅代絞碎反正不要用刀剁就對了
2.放入鹽糖胡椒粉和蔥薑蒜末，拌勻壓制片刻，方便入味
3.趁醃肉末的功夫把馬蹄剁碎
4.再往肉裡放入馬蹄，用筷子使勁往一個方向攪勻，再放入一個雞蛋和生粉，依然是同一個方向攪拌，讓食材充分融合並上勁
5.取適量肉末用雙手團成一個圓球形狀，旁邊放一隻碗放入清水，團之前溼下雙手可以避免粘連
6.油燒熱至7成即可放入肉團，炸製成形，變金黃撈出，炸至金黃即可撈出，注重油炸只是為了成型上色，所以無需擔心未熟透問題
7.紅燒用的大料登場！兩顆八角，三隻幹辣椒，一段桂皮，6片香葉，想要味道飄香再放一枚丁香，在配蔥薑蒜，一大粒冰糖，照這配比，無論是紅燒獅子頭還是雞翅雞腿排骨絕對萬無一失，讓別人聞著味就開始流口水啦
8.鍋裡少許底油，放入大料煸香再放醬油和水，鹽，水熱後放入獅子頭，燜煮2.30分鐘即可出鍋享用。
清蒸鱸魚
原料：鮮鱸魚1條、薑片25克、香菇25克、黃酒15克、白糖、精鹽、味精、筍片、熟火腿片、麻油適量，胡椒粉少許。
1.將魚刮鱗去腮，洗淨
2.將魚放入盤裡，放蔥、薑片、香菇、筍片、火腿片，再加黃酒、白糖、精鹽、味精、胡椒粉
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