圖中的這種菜，不知道大家是否都認識，現在在農村正是應季菜，幾乎每天都會吃，無論是清炒或者加上一點肉片一起炒，都是非常好吃，口感比較類似於萵筍，比較脆爽。
這種菜，相信大家平時菜市場都是有見過的，但是可能品種不同，所以就有可能會不太認識。其實這就是我們經常吃的芥菜，通常比較多見的是用來製作榨菜，新鮮的芥菜，日常吃的人會比較少。
在老家，村裡人自己種的芥菜一般都是根用芥菜，其根部生長在地底下，像蘿蔔一樣，表面有很多疙瘩，凹凸不平。
芥菜頭作為食材，特別適合便秘和眼科患者食用。因為其含有豐富的膳食纖維，各種維生素的含量也是非常高的，具有解毒消腫，提神醒腦，利尿除溼的作用。那麼新鮮的芥菜頭怎麼做會比較好吃呢？今天來給大家分享一道簡單的五花肉炒芥菜，脆嫩爽口，開胃下飯，好吃到停不下來。
——五花肉炒芥菜頭——
【食材準備】
芥菜頭1顆，五花肉一小塊，香菜少量，生抽1勺，老乾媽豆豉醬1勺，食用鹽1勺。
【製作步驟】
第一步：將五花肉和芥菜頭清洗乾淨，五花肉改刀切成薄片，芥菜頭也同樣切成片狀裝盤備用。
第二步：鍋中倒入少量的食用油，油熱之後放入切好的五花肉，慢慢的兩面來回的煎炒，直到分泌出豬油，同時五花肉兩面微焦的時候，再放入1勺東古醬油，1勺食用鹽，繼續翻炒至豬肉上色。
第三步：等到豬肉上色之後，加入準備好的芥菜頭，繼續翻炒至斷生，最後加入1勺老乾媽豆豉醬調個味，撒上少許香菜就順利完成出鍋啦。
【成品展示】
新鮮的芥菜頭是非常的鮮嫩的，其實怎麼做都是好吃的，不過配上五花肉豬油炒出的味道會更香，更下飯。
【美食小貼士】
1、五花肉一定要切成薄片下鍋多煎一會兒 ，煎出多餘的油脂，吃起來也不會太膩。
2、芥菜頭比較嫩，熟的也比較快，建議豬肉快熟的時候再下鍋，翻炒至斷生就可以立刻出鍋了。
3、不喜歡吃辣的夥伴，可以不用放老乾媽，也是非常好吃的哦。
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