热爱美食的朋友应该知道当今世界上的三大顶级美食是什么吧？那就是鱼子酱、鹅肝还有松露，而我们今天要讲的便是其中之一鱼子酱，从顶级美食这个名头上，相信大家也可以看出来鱼子酱的珍贵，可以说吃鱼子酱是一件相当奢侈的事情。
首先大家应该清楚，正宗的鱼子酱其本质就是鲟鱼卵，而鲟鱼在世界上本身就是非常珍贵和稀有的，所以鱼子酱的价格自然也不会低。不过近些年来，中国人似乎已经把鱼子酱拉下了美世界奢侈品的神坛，这又是怎么回事呢？原因让人哭笑不得。
我们都知道鱼子酱在欧洲非常受欢迎，需求量非常的大，也正是如此使得鱼子酱的供应远远跟不上需求，人们的过度消费也使得鲟鱼在2000年左右成为了一种濒危物种，很明显这也使得鱼子酱的珍贵程度更上一层楼。但是在2019年我国鱼子酱的产量却从原先全世界的10%上升到了70%，那么为什么鲟鱼已经成为了濒危物种我国却依然可以产生这么大的产量？
原来是我国攻克了一个难题，那就是野生鲟鱼的驯养技术，在此之后更是建造了世界上最大的鲟鱼人工养殖厂，这也使得中国鲟鱼鱼子酱的产量不断激增并开始走向世界舞台，要知道随着技术的成熟，流水线的生产也更加完善，这些都使得养殖的成本降低，自然而然的鱼子酱的价格也会降低，所以不少人都认为是中国将鱼子酱拉下了奢侈品的神坛，怪我们咯？这也使得越来越多的人可以有能力消费鱼子酱。
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