“老幺哎，你喜欢的煎饼已经准备好了，啥时回家？”还在车上时，就接到了老爸的电话。坐在车上，我感觉口水都要流下来了。
这几年，每到了过年时分，家乡大大小小的煎饼店里总是挤满了人，几乎家家户户都要买几份煎饼，作为除夕餐桌上的必备品。在我小时候，这种煎饼算是“奢侈品”，平常时节不能轻易吃到。
我的老家在陕北清涧，煎饼是当地的特产之一。煎饼由荞麦制成，状若朗夜之圆月，晶莹如白雪，却轻薄如蝉翼，三两张煎饼放在一起，才如纸张般厚。煎饼可搭配所有的菜品，但我更习惯配上豆腐干、肉、土豆丝等，一起卷进煎饼，然后蘸上番茄辣汁或点缀着芝麻的蒜香醋汁大快朵颐。
在我儿时的记忆中，总有穿街走巷的小摊贩在午后大声叫卖着：“嘿，清涧煎饼嘞，煎饼！”但我并不是每次都可以吃到它，只有逢年过节时，妈妈才会怜爱地掏出5元纸币给我，我便像只兔子一样，蹦蹦跳跳地跑去叫住卖煎饼的人。
照理说，煎饼并不贵，一份六卷左右，5元钱。但在十多年前，5元钱并不是一个小数目，没多少人家有什么闲钱给孩子们买一份煎饼当零嘴吃。因此，能吃到一份煎饼便足以高兴一天。
后来，家里经济条件好些了，我们却纷纷外出求学、工作。由于煎饼做法独特且不易保存，在其他地方很难买到，哥哥姐姐常常整年甚至好几年都吃不到这道家乡的点心。每次回家，爸爸妈妈总会很痛快地买几份煎饼，为我们“解馋”。
再后来，随着经济的发展，煎饼在我们眼中由“奢侈品”变成了街头随处可见的“日常品”。煎饼小吃店如雨后春笋般在清涧街头冒了出来。特别是每近年关，一家家煎饼店里，要么坐满了吃煎饼的顾客，要么店外排着长长的队伍。甚至，需要提前几天预定，才能买到煎饼放到除夕的年夜饭桌上。
煎饼里的配菜也越来越丰富，配齐一份全家人享用的煎饼点心，往往要花费一百多元，但如今没人再觉得心疼了。即便在一些经济、交通不算发达的农村，也能在除夕吃上这道点心。邻居说，从前一来是吃不起，二来煎饼点心店也不多。如今村头小店就有卖，还能开车去城里吃老字号，别说过年吃，即便天天吃也没什么。
随着煎饼技艺的进一步发展，煎饼可在制作成功后保存一天左右。现在清涧人去外县或稍远点的地方走亲戚时，也带去几份煎饼给大家尝尝鲜。去年，家乡还举办了一场“民间煎饼王”的比赛，在陕北引起了轰动。一卷卷煎饼，像一张张金名片一样，让清涧这个偏远小县城的名气越来越大。
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