鱼子酱不知道大家吃过没？没听过的朋友应该也听说过，鱼子酱作为世界三大顶级美食之一一直备受大家的喜爱，与鱼子酱并称的还有鹅肝和松露。看到这排场、这逼格，都能想象到鱼子酱是一个多么神圣的不可侵犯的一种美食，吃个鱼子酱那也一定是一件非常奢侈的事情。
可别小看的这小小的黑色的食物，这价格昂贵。因为本身就是以珍贵的鲟鱼卵来制作的。只有鲟鱼卵制作的才是正宗的鱼子酱。而鱼子酱的全名是“鲟鱼籽酱”。欧洲评论是中国把鱼子酱拉下“奢侈品”神坛，看完之后恍然大悟，感叹国人强大。
鲟鱼鱼子酱距今已经有2000多年的食用历史了，最开始吃鲟鱼鱼子酱是生活在要大陆上的古波斯人，古波斯人发现当地的鲟鱼繁殖起来非常的快，就认为鲟鱼的鱼卵对人类的生育也会有帮助，于是就开始吃鲟鱼的卵，再加上鲟鱼的卵味道非常的美味，所以在后来，这种说法便慢慢地传开了，也就成了整个古希腊时代的一种特别的美食。
而古代希腊的文化的传播，这吃鲟鱼籽的习惯就开始传到欧洲，很快这美味的鲟鱼籽就征服了欧洲人。这吃鲟鱼子酱就成了欧洲人的流行了。特别是后面古罗马饮食文化传到法兰西，这法国料理就开始丧心病狂的使用鲟鱼子鸡酱。
在这么强大的“消费”能力下，即使繁殖速度如此之快的鲟鱼也经不起如此折腾，在20年前左右，也就是2000年的样子，鲟鱼已经成为了一种濒危物种，鲟鱼濒危，鱼子酱自然也就成了一种珍稀食材。但是在美国的《华盛顿邮报》中有这样一种说法，说是中国毁了鱼子酱奢侈品的地位。这是为什么呢？
1、人工养殖
原来是中国经过科学研发，已经解决了野生鲟鱼驯养的难题，并且还建造了世界上最大的鲟鱼人工养殖场。该养殖场拥有着非常先进的技术，成功将中国出品的鱼子酱推出世界舞台。
2、质量上乘
鲟鱼卵到美味鱼子酱，这当中有限制时间为12分钟的加工过程，所有工序都要在这12分钟内作完。这儿加工的工序却有足足10道，但却不能有半刻拖延，不然这鲟鱼卵就不新鲜，不能做成上等鱼子酱。但这对中国人来说真的是小事情。
3、成本低
既然最难的驯养问题已经解决，那产量就可以提升，鱼子酱物以稀为贵的特性也就不存在了，价格也就会相应地降低下来，毕竟成本也是降低了一大截嘛。这也就是为什么会说中国把鱼子酱拉下“奢侈品”神坛的主要原因了，
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