这道菜就是“开水白菜”了
开水白菜还是汉族传统名菜，原系川菜名厨黄敬临在清宫御膳房时创制的！
大家一定会以为开水白菜中的“开水”是白开水吧？然而其中的“开水”实则是巧用清汤，关键在于吊汤，汤要味浓而清，清如开水一般，所以称它为开水。
今天就分享一下家常版开水白菜的做法哈~
1.选嫩白菜心洗净。
2.枸杞子、香葱等做好配料，制成高汤（鸡汤）。
3.开水焯一下，凉水凉一下，捞起控去水分。
4.码入汤碗中，倒入鸡汤（家常鸡汤就行），撒上枸杞，高压锅蒸5至6分钟。
5.起锅，撒上葱花即可！
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