陈海渊
公猪，既然你说俗称脚猪，那就说明它是一头有工作需要的种公猪了，它是需要进行配种或者人工采精的，而不是那种育肥猪了。
那么，这种非育肥猪的种公猪，它的肉到底能不能吃呢？
（图片源自网络。）
一头成年种公猪，它的工作就是隔三差五的给发情合适的母猪进行配种。有时候三五天一回，有时候一天两回，工作次数不稳定，绝不是由它的心情而决定，而是由发情母猪头数来决定的。
这种公猪需要单独饲喂，有特定的种公猪饲料，有不同的管理方法。这种猪也不是生来就能够留下的，而是从众多的里面挑选出来，剩下不合格的那些，早早被阉割当成育肥猪出售了。
像脚猪，一般饲养年限为3-4年，根据不同的饲养管理，它会有不同的工作时间。
如果在达到使用年限后，饲养者就会将它出售，价格会比育肥猪便宜。而屠宰售卖者在售卖种公猪肉的时候，需要标明，让消费者知道。
种公猪肉并非不能食用，只不过不如育肥猪的好吃。因为种公猪平时有专门的运动，保持体型，导致肉比较紧，纹路比较粗，吃起来口感可能会有点硬。
再加上，强大的雄性激素不断的在体内流动，肉的口味就会出现骚味和一种特有的异味。让有的人接受不了。
综合以上几点原因，时间久了，很多人就不再选择食用种公猪肉，久而久之，人们可能就认为脚猪肉不能食用了。
风俗，特地带一下，有的地方老人说，公猪肉不能吃，吃了公猪肉，引发老旧病。但具体的还得专业大夫来答这个问题～～
补充:对于这个问题，其实大家关心的就是食品安全问题。毕竟，入口的必须小心谨慎。在此，我友情提醒:无论您买回来的肉是什么肉？都需要高温，长时间煮熟了再食用！切记，煮熟～煮熟～煮熟！
乡村猪事录
国家并没有明文禁止销售公猪肉，说明是可以食用的，只是煮熟之后比较硬、柴，有非常难闻腥臊气味；一般猪肉佬担心影响其口碑，进而影响生意，轻易也不敢出售。
公猪肉表面特征除性别之外基本与母猪肉区别不大，隐性特征是后背（前腿扇骨底下的肥肉）有一块硬盖（硬硬的一层肥肉，似膘似皮，膘皮不分）。出厂时不割猪鞭，以示与母猪肉的区别。生的公猪肉无异味，外表很难发觉，但烹饪时有一股腥臊之气，非常难闻，煮熟后其味道令人作呕。所以公猪肉不能作为食品销售或加工，只能以生肉喂食食肉动物或加工动物饲料。
辨认的方法：
1.个头品相。一般个头较大，品种较好，瘦肉突出。排骨呈扁平状，瘦肉色泽深红。因生长期长，肉质较老，很少有PSE肉（烧猪、焪肉）发生。
2.皮肤。一般较厚，表皮滑溜。出厂时不去猪鞭子。
3.脂肪。背部脂肪特别硬，俗称“盖”，似膘似皮，膘、皮不分。
4.肌肉。呈深红或者暗红色，肌纤维长，纹路明显，肌肉断面颗粒大，无弹性，也无黏性，比较粗糙。
5.骨骼。前五根肋骨比正常育肥猪的宽而扁，骨头白中透黄，粗糙老化。
北大屠夫陆步轩
你是四川附近的老乡吧，据笔者了解，在这些区域，公猪其实就是就是种猪，是专门用来配种的，用四川话读的话，就叫脚猪。
在笔者的家乡河南省的某县，公猪则被成为伢猪。那么公猪到底能不能吃呢？请看接着往下看！
首先，公猪肉口感差！容易引发疾病！
人们常说的种猪肉是指用于繁殖的公猪和母猪肉，这些种猪的生长期长，肉质吃起来明显低于一般的正常育肥猪肉，营养价值也差一些，但是由于其价格相对低廉，市场上曾出现用种猪肉充当正常猪肉的现象。
另据一些报道，食用种猪肉对一些抵抗力相对较弱的人群，如儿童、孕妇和体质过敏型人员的身体健康存在较大危害、有可能引发某些疾病。
国家允许种猪肉销售，但必须挂牌提示消费者！
据笔者查阅我国的相关规定，我国并没有明令禁止销售种猪肉，但是众所周知，种猪肉对部分特殊人群身体健康是有危害的，所以我国的工商管理条例明确规定，种猪肉必须挂牌销售，要让消费者有足够的知情权，在购买之前知晓自己的购买的是种猪肉！否则的话就是违规！
但是，部分销售种猪肉的经销商往往因其进货价格相对便宜，以次充好欺骗消费者，同时，部分地区的相关职能部门缺乏有效手段进行打击处理。有些地区查获的种猪肉贩卖案件中，所销售的种猪肉也大多直接送往有关餐馆酒楼，成为市民“眼不见为净”的“美味”！
所以，在此提醒广大消费者，在购买猪肉的时候，最好到大型超市购买，并保留票据。一旦出现问题，市场监管部门会寻根溯源，维护自身合法权益。
《粮油市场报》官方账号首发于在悟空问答！01.09
粮油市场报
其实，无论是公猪、母猪、大猪，还是小猪，只要是没有患病，肉质没有因此发生改变，都是可以吃的，只不过肉的品质不同，口感也会有所不同，当然，价格可能也会存在差别，但如果你就是喜欢吃公猪肉的那种独特味道，那吃起来也是没有任何问题的，就是说，想吃什么样的猪肉，也只是因人而异罢了。
猪在很小的时候，尤其是公猪，会摘取它的生殖器，从而让它更好的生长发育，并且减少攻击性，而提问者所说的公猪，其实就是那些未被摘除生殖器，从而留下用来配种的猪。
因为食用的年头比较长，拿来食用的时候基本上都是“老年猪”了，因此肉质肯定不如正常猪肉那么鲜嫩，但这也并不是不能吃啊，只不过是口感差一些罢了，相应的，价格肯定也会正常的猪肉要低一些，不论是对“好这一口”的人，还是家庭条件不太好的人来说，都是一种不错的选择。
但在购买这一类猪肉前，需要注意的是，按规定，这一类的猪肉在出售时一定要让消费得到知情权的，再者，只要不是病猪就没什么问题了。
公共食谈
需要说明的是，我们吃的猪肉，猪基本上不公不母的。养殖户在小猪生下来大约30－40天左右的时候，不论公的母的，全部阉割掉，它们就变成不公不母的猪。
小时候看兽医阉猪的时候，那猪叫的一个惨。
国家是允许销售公猪肉的，但要求明确标注是种公猪肉，以区别普通猪肉，这就让消费者有了选择权，避免了在不知情的情况下误买。当然，不排除有极少数黑心肉贩不标注，以次充好，欺诈消费者。
公猪肉和母猪肉我们一般是吃不到的。母猪是专门的“生产机器”，养殖户是舍不得杀了卖肉的。而公猪是专门的“配种机器”，每天吃饱喝足就睡觉，等到发情期就与N多个母猪交配。然后继续吃喝拉撒睡。
等到公猪和母猪都很老了（一般6岁以上）的时候，生育能力和交配能力都比较差的时候，才会杀掉。但是这样的猪肉会很难吃，特别是公种猪。一个网友有种猪肉炒肉评价说，肥肉那个味，没法闻，骚、腥、臭，比屎还难吃，到现在反胃。
亦健康
买的肉为何会有骚味？
不少消费者买肉都有这样的经历，他们将肉买回家进行烹饪时，发现其骚味特重，一部分人难以忍受其味道，于是就干脆将其丢弃或者去找卖肉者理论。
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，买到骚味重的肉，极有可能是买到了母猪肉或者雄性种猪肉，不过母猪肉的可能性更大，因为母猪存量要比雄性种猪大得多。
范志红说，在哺乳动物中，一般而言，年龄越大，味道就越不好。另外一般性成熟的动物都有一种骚味，并且性激素水平越高，骚味越大。在世界范围内，为了获得更好的肉质及育肥的需要，一个通行的做法就是将仔猪进行阉割，这样就大幅降低了性激素对猪肉品质的影响。
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尿骚猪肉(左)比正常猪肉的纤维更粗一些，颜色也更鲜亮。
其实，母猪和雄性种猪的基本价值就是用来生殖繁育，供人类食用的可利用价值很低，而繁育场为了比较高的产仔率等，基本都会对母猪使用诱情、催情和催产等药物，因此母猪和雄性种猪体内性激素比普通育肥猪高。这样，就会导致母猪肉和雄性种猪肉有一股骚味。
但是如果从食用的角度来说，母猪肉和雄性种猪肉并不是绝对不能食用，只是需要向消费者说明。但问题是，一旦标明，这类猪肉往往根本就卖不出去，于是很多人就偷偷售卖。
为了避免上当，识别母猪、雄性种猪肉就很有必要。一般而言，母猪肉、雄性种猪肌肉呈深红色或暗红色，肌纤维粗，纹路明显，断面颗粒大，含水分少。母猪肉皮下脂肪脆硬，呈青白色，触摸时粘的脂肪少。个别母猪肉，皮与皮下脂肪之间的一层薄脂肪呈粉红色，其也就是俗称的红线。另外雄性种猪肉常常还是生肉时就能感觉到其尿骚味，其脂肪和臀部肌肉最明显，最易判断。
此外，食物味道好不好也在考验厨师的手艺。很多食材，如果烹调不得法，也会存在难以下咽的异味。比如，有很多消费者都喜欢食用猪腰子，但是猪腰子做不好，就会有一股尿骚味。腰子的臊味主要来自腰蕊即肾髓质，其臊味的主要物质是氨，氨遇热会随气体挥发，所以臊味较重的原料只要充分加热，臊味便可基本除去。
果蔬放久了为何会变味？
现在不少城市的居民平时工作繁忙，为了省事方便，都喜欢周末在超市或者菜市场购买一大堆食材放满整个冰箱，很多时候，往往到周四、周五的时候，冰箱里存放的一些食材尽管没有出现腐败，但是却已经变味了，其食材自有的新鲜味道也大大降低，这又是怎么回事呢?
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食品专家表示，这主要是冰箱常常除了存有多种食材以外，还有各种熟食，但是不管是食材还是熟食，都会有它们自身的味道，如果没有密封，因为冰箱也不透气，就会发生相互串味的事情。另外，时间长了，冰箱里也会滋生多种微生物，其导致食材出现轻微腐败也会导致异味。
因此，为了避免冰箱中的食材产生异味，平时食材不能积累太多，菜蔬水果最多只能储存2-3天的量。如果有条件，最好当天购买当天食用。其次，要每隔1-2个星期断开电源后，用中性洗涤剂和温水彻底清洗冰箱内部，消除致病菌和其他微生物。由于冰箱的把手和密封条上很容易附着大量微生物，进入冰箱后就会污染食物，引起变质和异味，因此，要经常用酒精擦拭把手和密封条，达到杀菌消毒的目的。
平时，放入冰箱的食物，不管生熟都应放在食品塑料袋、饭盒、带盖的瓷缸等容器内。剩饭剩菜需放入冰箱时，也应加盖或扣个盘子。鱼肉和其他带腥味的食材不管是冷藏还是冷冻，则应清洗干净、沥干后装入食用塑料袋，系紧袋口，再放入冰箱。这样才能防止相互串味，保持食物的原有风味。
科学+
公猪肉不是不能食用，而是腥骚味太重。就像老母猪肉很硬，很难煮，也有腥骚味，不好吃嘛。这里重点解释一下为什么公猪叫猪脚。
其实公猪被称作猪脚也很简单，因为并不是猪脚，而是猪叫。
猪叫声是菊、菊。菊可不是一般的花卉，全世界所有古文明古文化里都有菊花纹，而且菊花原产地在中国。这是为什么呢？因为菊花是当年黄白联姻时被当作了绣球使用。所以菊之后就有了工具的意思。比如蹴鞠，鞠就是球。具字又是一个男性生殖器的形象，也代表当时的龟崇拜。尤其代表沿海支黄种老二群体和是联姻对象狄人。所以今天老二、小弟弟都是指男性生殖器。
沿海支黄种老二就是最早的养猪人，古代会通过自然的声音命名事物，猪叫声就是菊。与之联姻的狄人是白种养马人，也就是七仙女族群女性。所以他们的后代就有了马驹一词。很多著名人物都会出生在马厩里，就是附会古历史。既然猪叫为联姻的菊，而养猪人是站在吊脚楼下接绣球的男性，所以猪叫自然就是指雄性了。猪叫声为菊，菊花作为第一圣花，同时也是结盟的象征。所以菊花在各国语言里基本统一，西方叫 龟三狄盟 ，泰国叫 诺维狄盟 。由于七仙女白种是以绿色作为崇拜色的，所以七仙女族群的男性成员戴的绿帽子成了典故。但绿帽子同时也是结盟和财富的意思，关羽的绿帽子应该是这么演绎出来的，而且财神与老虎有关。
马叫为嘶，最早的狄人其实是击败养猪人并警察管理养猪人。后来则很快发生了融合，这使得双方展开了大战，最后以养猪人带着养狼人全面获胜了，也就是二郎神带着哮天犬，其实哮天犬是养狼人，最早犬科全叫狼。后来的郎、南全部出自狼。养马人管理养猪人的时代在西方被称作迪士尼，也就是犹太第七月提斯利，实际是狄司黎。二郎神全面获胜之后，七仙女族群女性不得不全部嫁给九黎。于是白种母系的妫姓分化出两个姓，一个是与沿海支结合的姒姓，一个是与养狼人结合的姚姓。后来姚姓养狼人与另外一支后入的白种结合，也就是狄人的兄长族群以扫，这又有了姬姓，属于公鸡崇拜。这样就形成了帝尧集团，原本的狄人与沿海支则形成了帝舜集团。不扯远了，就这样。
國病
种猪肉和母猪肉虽然没有明文规定不能食用，但年龄稍大一些的人都知道种猪肉和母猪肉最好不要食用！但不是不能食用！
1、肉猪为什么会在很小的时候就骟了呢，它一定不会光是怕猪长大后发情那么简单吧，其他什么原因这里我不乱说，大家都应该能猜得到！
2、猪肉的肉质一般生长期在七八个月为最佳，种猪和母猪生长期一般都比较长，有的长达好几年，肉质肯定会差很多！
3、皮肤是细菌比较多的地方，种猪和母猪由于生长时间较长，皮比较厚，且种猪和母猪的生长环境也是细菌滋生较多的地方，因此特别是种猪和母猪皮最好不要食用！
4、至于种猪和母猪的肉能不能产生毒素，那是没有定论的，不过种猪和母猪肉食用前在加工方法上不要怕麻烦！
不过在市场上一般是不准销售种猪和母猪肉的，即使不会识别而误买，也不必恐慌，去掉皮就可以了，加上偶尔一次也不会有太大影响，多向老人请教一些识别方法才是根本！
搬起石头砸
公猪肉完全可以食用，没有任何问题，只是不太好吃而已，不太好吃主要有两个原因：
其一、公猪一般使用年限比较长，随着年龄的增大猪肉会越来越老，韧劲加大不好嚼。就因为这一点，有些不法商贩用公猪肉加工成假的牛肉进行贩卖，加工后的肉质色泽等一样，一般人根本无法分辨，甚至加工后的口感都相类似。所以，大家购买牛肉的时候还要注意辨别。
其二、公猪肉不好吃是因为有比较大的骚味，这是公猪特有的，气味看人的接受程度吧，反正，猪睾丸我都吃过，我倒是不觉得有啥很大的味。目前小公猪都会进行阉割，阉割一方面可以防止其长大后猪肉不好吃，另一方面阻止其生殖系统发育，可以将更多营养物质转化为脂肪，让猪长的更快。
早些时候，母猪也会阉割，随着猪场规模越来越大，还有母猪留种等问题，现在大部分猪场母猪已经不阉割了。
公猪肉是可以吃的，不是不能吃，处理得当口感还是不错的。说有味，味道也不会超过猪腰子还有猪肥肠不是。
果然悠
没听说过公猪肉不能食用，相比其也肉类来说，公猪肉的缺点很多，比如：口感不好，硬嚼不烂，有一股骚味、腥味。炖煮的时候得多费一些时间，调料应适当多放一些，就这样也不见得会做好。
市场上买公猪肉的几乎没有，价格也便宜不少，我个人认为这肉却实不怎么样，一般的我不会去买这种肉。
谢谢。
