大家好，我是美食領域的創作者“飲食為天”。今天教大家做炸雞腿的方法，希望大家能夠喜歡。
前兩天孩子說他們學校的雞腿非常好吃，我們心裡不服啊，怎麼能比我做的好吃呢？今天也做一個炸雞腿和需要的大廚比比看誰的好吃，現在沒有新鮮的雞腿都是冷凍的，大家都知道冷凍的腥味比較大，所以買回來要用清水浸泡一下，浸泡的時候可以加點鹽，讓雞腿更容易入味。
浸泡時間是十分鐘左右，大家可以買回來體檢。中途多換水。為了讓雞腿入味，要把雞腿改刀順著骨頭把雞腿肉劃開，特別是肉厚的地方。這樣做的原因是讓雞腿更方便入味，入味的雞腿就不容易吃到腥味了。這些雞腿都不是很規整，因為在家做也沒有必要修整了。
改好刀之後開始碼味，加入蔥薑蒜。這裡重點說一下，蔥，姜，蒜用的量稍微要多一點。蔥薑蒜能夠去除雞肉的腥味，同時也起到增香的效果。喜歡蒜香的可以多加一點大蒜，然後再加入鹽碼味三斤多雞腿加入16克左右，再加三克白糖一克胡椒粉再加入新買的料酒去腥，然後用手攪拌均勻忘記加花椒了。這個時候還不晚，再加20粒花椒，能夠起到去腥去異味的作用，把調料拌勻，醃製24個小時。
現在是第二天了，小孩子們早就吵著要吃炸雞腿，煎制好的雞腿，去除蔥，姜，蒜和花椒，特別是蔥葉一定要去除乾淨，不然炸之後會影響顏值。
下面在對制一個粉，我們用的是麵粉和玉米粉，兩份麵粉一份玉米澱粉，有泡打粉的可以稍微加一點泡打粉，這樣油炸之後會更酥脆，輕輕的把麵粉攪拌均勻備用。下面再準備一碗水，加入一點我們剛才對制好的粉芡攪拌均勻，這樣讓粉芡粘得更結實。
今天這個做法比較家常，用料非常普遍，但是做出來的味道就更不用說了，肯定比學校做的好吃，而且是零添加的。我們下面先把雞腿粘勻粉芡，特別是角落的地方一定要仔細檢查做菜要耐心和信心，然後輕輕的抖掉多餘的粉芡，把粘有粉芡的雞腿在剛才的水裡起個冒就拿出來，一定不要長時間浸泡，然後再次沾勻分錢就可以了。
不知道大家知不知道啟冒啥意思，歡迎製造同學給解釋解釋，下面開始燒油，不要怕油多，不然雞腿炸不熟。媳婦說一個月用了一桶油，嫌棄炒菜費油炒菜不好吃吧又會說，唉，男人真難，有同感的給點個贊吧。下面咱們測下油溫筷都冒泡了，證明可以下雞腿了，一鍋只能炸3個加大火力炸三分鐘之後，調中小火後再炸七分鐘。
這時候不要像咱們的一個同學炸花生米，又轉身切個胡蘿蔔，把花生米給炸糊了。大家不要因為時間長就去吃雞了，不然回來雞腿都不認識你了。中間要記得勤翻動下，這樣顏色會更均勻。十分鐘時間到了，我們把雞腿拿出來，然後再等油溫升高一點六到七成油溫，油炸不到一分鐘就可以撈出來了。
好了，各位小夥伴，我們的雞腿就咋好了，你們學會了嗎？學會了趕緊動手做起來吧，當然也可以關注我一下歡迎大家動動小手指將此文轉發給更多的小夥伴，我們一起傳遞美食傳遞愛，我們明天的文章見。
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