有些人的目標，是星辰和大海。有些人腳踏堅實的黃土地，心向遠方，一直走在路上。
每年此時，是新疆灰棗成熟的季節。待阿克蘇蘋果進入尾聲，寶林哥再次馬不停蹄踏上了熟悉的尋棗旅程。
要說西貝和灰棗的故事，可以追溯回2012年。
新疆物資豐饒，那年賈老闆交給寶林哥一個任務：考察新疆，不帶任何預算和採購目標，走完了再回來！
這一走就是幾個月。也就是那時候，寶林哥嚐到了阿克蘇蘋果的脆甜、偶遇了豔如瑪瑙的紅地球紅提、以及回味無窮的新疆灰棗……
年復一年，環塔尋棗
食物是大自然的饋贈。受天氣和氣候等多種因素影響，每一年收成和品相都不一樣。所以不能常年簡單地從一個供貨商採購。
因此寶林哥每年都會進行一次環塔尋棗之旅。替顧客看一看、選一選今年的棗，年復一年。
寶林哥的環塔路線
“對顧客，我們要以真心相待。當我們做的還不成熟的時候，顧客已經在陪著我們，我們沒有理由不進步。只能一年比一年做得更好，用真心去對待這些陪伴著西貝的顧客！”——武寶林
新疆灰棗，產地就是它的名片
環塔指環塔里木盆地。從地圖可以明顯看到，塔克拉瑪干沙漠也在這裡。
由於靠近沙漠，塔里木的紅棗經歷沙漠風霜的洗禮，水分蒸發得更快，果肉緊實，長時間的日照下，口感上也更甘甜。因此，這裡正是新疆棗的核心產區。
新疆有名的兩種紅棗，灰棗及駿棗（就是被大家熟知的和田大棗）就生長在這裡。灰棗在成熟發紅前，果身通體發灰，好似掛了一層灰，因此得名“灰棗。”
灰棗個頭小，果肉緊實甘甜 駿棗個頭大，吃起來肉感足
吊幹成熟，當季鮮採
棗是當地棗農們賴以生存的依靠，對待棗樹就像對待自家孩子般悉心照顧，細作勤耕。
每年11月初，熬過長時間的日曬，戈壁滄桑的風沙吹拂，灰棗吊幹成熟。
再結合現代化機器，人工相輔相成的模式，經過層層篩檢，棄掉壞棗、次棗，只有符合甄選標準的灰棗，才有資格裝箱。
念念不忘，必有迴響
西貝成立以來，採購夥伴們的任務就是走遍西北的草原、山野、鄉村、沙漠、戈壁，為門店的好吃戰略尋找地道的優質食材。
2017年，西貝甄選商城成立。隨著物流體系搭建成熟，這些讓西貝“寶林哥們”念念不忘的，大自然饋贈的好味道，終於可以衝破時間和距離的界限，帶回給全國的西貝顧客。
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