对餐饮协会“降佣”的呼吁，外卖平台如何回应
近日，广东省餐饮服务行业协会联合省内各地餐饮行业协会，向美团外卖递交了联名交涉函，呼吁美团直接减免整个疫情期间广东省内所有餐饮商户外卖服务佣金5%或以上，取消独家合作限制等其他垄断条款等。
实际上，呼吁外卖平台降佣的呼声，早就存在。如四川省南充市火锅协会以公开信形式举报美团存在突然提高佣金、垄断经营及不正当竞争两方面问题。山东多个协会联合发布了《关于强烈呼吁外卖平台全面降费的公开信》，河北省饭烹协发布《致电商平台的公开信》，呼吁美团外卖、饿了么等外卖平台降低外卖佣金费率等。
对此，外卖平台并没有采纳。一方面，可能是疫情紧张时期，开设外卖的餐饮企业较少，影响不是很大；另一方面，外卖平台在疫情紧张期间的支出也比平时要大得多，承担的风险也多，不降佣的理由要相对充足一些。
随着疫情逐步得到控制，多数地方应急响应等级下调，餐饮企业恢复了堂食，外卖生意也越来越多，因此，餐饮企业与外卖平台的矛盾也开始加剧。在这样的情况下，餐饮协会的呼吁也重新开始，广东省餐饮协会则打起了头炮，向美团吹起了“降佣”号角，且明确提出了降佣的具体标准，更要求美团取消独家合作限制等垄断条款。应当说，广东省餐饮协会的此次喊话，态度是比较强硬的，声音也很宏亮。接下来，还有哪些地方会跟进，从目前的情况来看，预计会兴起一个高潮，从而给外卖平台形成强大压力。
那么，外卖平台是否应当“降佣”呢？餐饮协会的喊话，外卖平台是否需要“买账”呢？显然，双方陷入了胶着状态。因为，在疫情影响下，无论是大象还是老鼠，实际都面临着比较大的困难，承受着非常大的压力。所不同的是，大象可能承压的能力更强一点，相较于老鼠，度疫情难关的力量要大一些。特别是疫情发生以来，很多企业也做出了榜样。譬如万达集团，出手就是减免租金20亿元，其他企业也都做出了各种姿态。一方面，也在无形中给了外卖平台一种压力，客观上要求外卖平台能够做出一些姿态；另一方面，也给餐饮企业增添了力量、创造了机会，要求外卖平台“降佣”的内在动力增强。
而近一段时间以来，海底捞和西贝因为草率涨价，最终在舆论的强大压力下，道歉恢复原价的现象，也给了餐饮企业要求外卖平台“降佣”更大的动力。因此，外卖平台承受的压力不小，不拿出一点姿态，可能难以应对。
问题的关键在于，从外卖平台的实际情况来看，实际也并不像马路上飞奔的外卖小可那么欢腾，看似很高的佣金，并不足以支撑外卖平台的高额开支。烧钱，才是外卖平台最本质的特征。因此，如果“降佣”，对外卖平台来说，能否承受，确实是一个问题。但是，面对疫情，与其被动“降佣”，不如主动作为，拿出一个能够表达平台姿态的“降佣”办法，如“降佣”2个月还是3个月，并根据疫情情况，及时做出调整。
倒是“二选一”的垄断经营手段，应当乘疫情发生之机，彻底取消。既然都是市场化的产物，又为什么非要在自己的平台面前扎一道篱笆呢？这道篱笆，实际对谁都没有好处。与其做一些损人不利己的行为，不如大家坐下来好好谈谈，建立一套有利于公平竞争的市场体系，真正通过竞争，把双方的实力都增强。
同时，我们也希望，为了促进市场的进步和完善，地方餐饮协会也可以组织成立区域性外卖平台，以迫使现有外卖平台做出改变，迫使外卖平台不要以垄断的心态对待外卖业务。外卖更多的是为消费者服务，而消费者需要的是更为良好的服务，而非“二选一”这种与市场化完全相悖的行为。所以，是否“降佣”只是眼前需要做的一件事，也可以说是眼前利益。而能否打破“二选一”等垄断行为和垄断心态，则关系到外卖行业能否健康有序发展，关系到外卖行业的生存环境和发展空间，是长远利益。
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