突如其来的新冠肺炎疫情，让人们纷纷取消聚餐、宴请等外出吃饭活动，大量餐饮店暂时关门歇业。随着疫情逐步得到控制，市民生活慢慢恢复正常，餐饮供应的需求开始增加。3月8日，记者从四川省广汉市获悉，该市鼓励堂食企业转型外卖增加供应，推行订餐自取、商家直送、第三方平台配送等多种方式，引导餐饮企业逐步复工复产。
在广汉天地人和·雒城汇酒店，以往每年的正月都是最忙的时候，今年受疫情影响，从1月25日开始暂时停业，直到2月26日才逐步恢复营业，其经营方式也发生了改变，从实体经营转变为线上接单。早上8点左右，员工陆续前来晨检，除了例行的仪容仪表检查，疫情防控期间还专门增加了体温测量记录、检查口罩佩戴等环节，要求全体人员全时段都必须佩戴口罩。同时，企业只召集了10余个骨干力量上班，在一定程度上避免了人群聚集。
“除了人员的卫生，我们也注重场所、用具的消毒，每天都有专人负责场所消杀工作，用具都是紫外线杀菌过的。”该酒店行政总厨王胜琳介绍说，“我们所有的用具每天都一清二洗三消毒四冲洗，刀具和菜板在前一天晚上放到加热刀柜里面开启紫外线杀菌，直到第二天上班才结束消杀工作。”
为确保食材供货来源有迹可循，该酒店建立供应商档案，不合格的食材直接退回，确保食客吃到健康、安全、卫生的美食。为做到无接触配送，酒店配送专员会将餐品放到与客户事先约定的指定位置，客户自行前往指定位置取餐。
据悉，广汉市的餐饮店基本都配备了口罩、消毒液、体温枪等，美团、饿了么等第三方配送平台还在餐品上粘贴用特殊材料制成的“食安封签”“安心卡”等，在送餐过程中一旦“食安封签”被打开，将留下永久性的痕迹，消费者可以凭此拒绝收餐，还可向平台投诉举报，而“安心卡”上则记录着备餐人、取餐人的体温和测量时间。
广汉市市场监管局副局长雷森表示，根据广汉的实际情况，该局制定下发了通俗易懂的《餐饮企业复工防控操作手册》，并建立广汉食品监管网格，由监管人员对照网格化体系深入餐饮企业开展“点对点、一对一”帮助，通过政策咨询、答疑解惑、现场指导，为开业的餐饮门店简化开业操作流程，明确规范标准，助力餐饮门店有序复工。
据悉，目前，广汉有近500家餐饮单位陆续恢复营业，并开展网络配送服务，为广汉争创天府旅游名县工作增添了美食动力。
西南商报源点新闻记者 李鹏飞 通讯员 湛果 孔继红
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