泡就是把鸡腿切成块，然后，脱去血水，泡2-3个小时。干香菇，先用温水泡软，然后再换凉水泡。
腌就是把泡好的鸡肉，放在盐，黄酒等调料里抓匀，腌20分钟左右。调料配方在下面！
炒，就是把腌好的鸡肉放在炒锅里炒，炒的时候，要把皮炒的稍微焦一点，变黄，然后鸡肉里的油要炒出来。黄焖鸡米饭，黄焖鸡米饭，这个黄说的就是把鸡炒到焦黄，而不是现在很多店里，加咖喱的那种黄。
焖就是把炒好的鸡肉和泡好的香菇，一起放在高压锅里焖，焖七分钟左右。
煮就是把高压锅里加好的香菇和鸡，用砂锅煮开，煮的时候可以根据自己的喜好加青菜千张等等。如果想吃浓汤的就多煮一会，多收一会汁，如果想吃汤多的就，少煮一会上收一会汁。
这样一份香喷喷的黄焖鸡就做好了。
黄焖鸡调料配方：蚝油100克、鸡粉100克、鸡汁200克、味溢匙乙基增香剂（某宝有售）10克、白糖500克、味精50克、生抽600克、老抽500克、蒜粉15克、甜面酱120克、盐400克、味溢匙味特鲜（某宝有售）5克、淀粉300克、黄原胶10克、水1500克
最后说一下食品添加剂的事情
只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。
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