随着国内疫情形势逐渐稳定，餐饮企业也逐渐恢复营业，好不容易可以释放困束已久的吃货本质，没想到还没进行报复性消费，不少明星餐饮企业就被陆续爆出涨价。难道餐饮业就只能通过涨价形式进行回血吗？
01 喜茶多款产品涨价2元，知名餐饮企业涨价成风
近日，有不少网友高呼：喜茶涨价了！喜茶的多款产品都比之前上涨了2元，其中包括豆豆波波茶、多肉芒芒甘露、流心奶黄波波冰、芋泥波波鲜奶及奶茶波波冰。
对此，喜茶相关负责人表示，产品价格上调是因为原料成本上升而非疫情影响。另外，处于同等身价的奶茶品牌，“奈雪的茶”的个别产品也出现价格上调，但涨价幅度及规模并不明显。
除了奶茶品牌，不少明星餐饮企业在复工后都被发现价格上涨。前段时间，海底捞门店价格上涨就引发争议。
海底捞北京门店开放堂食，网友在微博晒出消费单，其中菜品价格让人大吃一惊。“人均220+，血旺半份从16涨到23元，土豆半份13元，自助调料10块钱一位，米饭7块一碗，小酥肉50块一盘。”
除了菜品价格上涨，菜量也少了，甚至海底捞堂食所能享受的免费配套也尚未恢复，这给不少消费者的消费心理带来不适。
面对争议，海底捞方面也给出了回应，因疫情防控，门店桌数及接待客流量均受限制，在人员未满的情况下，人力资源成本再加上部分食材成本上升，公司才决定上调部分产品价格，根据各地门店位置和消费水平，进行差异化调整，整体价格上涨幅度控制在6%。
但据了解，成都某商场的海底捞门店，一份捞派麻辣滑牛肉就从28元/份涨到39元/份。
也就是说，就该份牛肉来说，价格提高了将近40%。
针对部分知名餐饮企业涨价成风的现象，网友们纷纷表示，“这工资还没涨，餐饮倒是先涨了”“还想着疫情过后大吃一顿呢？没想到报复性消费还没开始，就迎来商家的报复性涨价”。
02 报复性消费未至，报复性涨价先行？
疫情迫使人们困足于家中，但人们对吃喝玩乐的消费欲望却丝毫未减，自制奶茶、千层蛋糕等制作配方变着花样上热搜。很多人都期盼着疫情好转的第一件事，就是痛痛快快的大吃大喝。随着疫情好转，餐饮企业恢复营业后，确实出现了排队爆满的现象。
一时间，“报复性消费”成为微博热门话题。但这些知名餐饮企业的涨价行为，无疑是浇灭了消费者的消费热情。也有网友表示，餐饮涨价就是抓住了消费者的报复性消费心理。
疫情对全国餐饮业确实是打击重大，很多餐饮企业在停业期间颗粒无收，损失惨重。根据中信建投的研报判断，在疫情期间，海底捞2020营收损失约50.4亿元。
但在整个消费市场尚处于恢复阶段的情况下，涨价真的让餐饮企业回补损失吗？
03 涨价真的能迎来餐饮业的春天吗？
虽然餐饮企业受疫情影响严重，逐渐恢复后，因客流量大大减少未能快速恢复元气。但也并非所有的企业都选择报复性涨价进行资本回血。
与海底捞截然相反的是，麦当劳和肯德基则选择抛出优惠券进行刺激消费。麦当劳推出一款周一会员半桶价，一经推出便引起消费者的蜂拥而至，导致麦当劳小程序一度瘫痪，门店也出行排长队的现象。肯德基则推出以38元购买咖啡月卡便可享受每日1元咖啡的优惠，赢得不少消费者的好感。
这便说明，简单粗暴的涨价只会让人望而却步，抑制了消费者的消费热情。毕竟对于消费者而言，比起报复性消费，更重要的是报复性存钱，有了物质基础才会产生消费欲望。
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