今天端端要带给大家的是一道
营养价值丰富且提高免疫力的
「 干烧大黄鱼 」
大黄鱼是我国“国鱼”，又称黄花鱼、黄瓜鱼、大先，以其肉质细嫩鲜美、高蛋白、低胆固醇，并富含EPA、DHA等高度不饱和脂肪酸，是我国沿海传统的滋补海产品。
【食材准备】
大黄鱼——2条
香葱——2根
大蒜——1头
生姜——50克
肉末、胡萝卜、香菇、洋葱、水芹
辅料：
鸡精、盐、老抽、绍酒、白糖、豆豉酱、辣椒
【制作方法】
1.黄鱼去磷去内脏清洗干净，双面划刀后抹少许盐，腌制1个小时；
2.将配料切丁备用；
3.将鱼的表面水份蘸干后下锅，中火双面各煎2-3分钟左右，翻身过程中保持表皮完整；
4.煎好的鱼盛出备用，油留在锅里；
5.先下肉沫炒熟后加入葱姜蒜及豆瓣酱炒出红油；
6.配料尽数下锅后加入老抽，生抽，料酒，糖，醋，一起翻炒；
7.加入开水，没过所有食材，将煎好的鱼重新下锅，中小火炖15分钟左右，不要翻动鱼身，可以将汤汁不停浇在鱼身上。
8.待汤汁差不多收完，先将鱼盛出，再将锅内其他配料浇在鱼身上，如果汤汁过多，也可以在鱼盛出后继续大火收汁，待汤汁收完再关火。最后撒点香菜，美味大黄鱼端上来！
【菜品特点】
鲜香饱满、口感细腻、助食欲且营养丰富，老少皆宜。
【小贴士】
很多朋友经常把大黄鱼和小黄鱼搞混，其实大黄鱼和小黄鱼统称叫做黄花鱼，都隶属硬骨鱼纲，鲈形目，石首鱼科，黄鱼属 。
大黄花鱼体延长，侧扁，体长约40～50厘米，尾柄细长，长约为高的3倍余，鳞较小，下颌稍突出，体黄褐色，腹面金黄色，各鳍黄色或灰黄色，唇橘红色，鳔较大，前端圆形。
小黄花鱼体长圆形，侧扁，尾柄长为其高的2倍。头大，口宽而倾斜，上下颌略相等。下颌无须，颏部有6个细孔。上下颌具细牙，上颌外侧及下颌内侧牙较大，但无犬牙，腭骨及犁骨无牙，头及身体被栉鳞，鳞较大。
【食疗功效】
大黄鱼经济价值高，肉质鲜嫩，富含蛋白质，是鲜食佳品。鱼鳔可以干制成名贵食品“鱼肚”。
【养生小贴士】
大黄鱼有一定的药用价值，是一些中、西成药的原料。鱼鳔炒炼焙黄制成中药”鱼鳔胶珠“可治疗消化性溃病、肾结石等，耳石研末后与其他中药配伍制成“鱼脑石散”，对治疗鼻窦炎有较好的疗效。
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