材料:鮮蝦、蔥薑蒜末。
調料:郫縣豆瓣醬、番茄醬、料酒、糖、鹽。
做法:
1、鮮蝦剪掉蝦腳、蝦鬚,去除泥腸,洗淨,然後用廚房紙巾抹乾水分;
2、鍋中倒油,七八成熱時將蝦倒入,炸至變紅後即撈出;
3、鍋中留少許底油,小火煸香蔥薑蒜末;
4、倒入郫縣豆瓣醬和炸好的蝦,轉中火,烹入料酒和番茄醬快速翻炒;最後調入適量糖和鹽,翻炒均勻即可。
注意;
1、將蝦先炸一下口感就會脆脆的,可以連皮兒吃了;
2、收拾好的蝦一定要充分抹乾水分,要不然入油鍋炸的時候油會濺出;
3、蝦烹製的時間不要太長,時間長了蝦肉會發老。
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