青树坪米粉，顾名思义， 是湖南娄底双峰县青树坪镇的特 产。青树坪米粉起源于1949年的 那场“青树坪战役”，当年白崇 禧的桂军在青树坪设伏，伏击了 林彪四野的49军146师，造成我 军三千多人伤亡，我军成功突围后，桂军声称大捷，于是在青树坪大 肆庆功，其间，桂军自然忘不了要用随军携带的“桂林米粉”犒劳部 下，一战下来，战马驮马多有死亡，正好大吃马肉米粉。
当日青树坪一位王姓厨子被桂军拉夫帮厨，此前不知桂林米粉是 何物的王厨子，算是见识了一回“马肉米粉”！薄薄的几片马肉，配 上油炸花生，和在米粉里，王厨子偷嘴一尝，果然美味！不过，王厨子发现，马肉米粉好是好，但有点对不上咱湖南人的 胃口。王厨子是个有钻劲的人，不久就连“山寨”带 发明，搞出了自创的青树坪版“米粉”——没有马 肉，王厨子就用猪肉，愣是做出了口感像马肉又胜似 马肉的味儿，再加上自己摸索出来的高汤和香辣调 料，红汤青树坪米粉就此问世。
青树坪米粉比桂林米粉更辣，味儿更重。红红的 辣汤加上金黄的荷包蛋，火辣辣的一天从早餐就开始 了。改革开放后，“青树坪米粉”被青树坪人重新发 扬光大，成为湖南知名的小吃。
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