用户9392790993920
蒸出的馒头塌陷不饱满的原因有很多，比如说没有发酵好，面没有和好，蒸的方法错误，这些都会导致蒸出来了馒头不饱满
下面我分享一下我蒸馒头的小窍门
首先，面粉要选择中筋面粉，高筋低筋面粉适合制作面包蛋糕，而中筋面粉更加适合做馒头包子
和面时的水温对发酵也是有影响的，我一般是夏季用常温水，冬季用温水和面
和面时用的水事先可以放橘子皮和盐泡一下，盐可以促进发酵，橘子皮有增加面香味的功效
和面时适量的添加一些啤酒，啤酒也有促进发酵的作用，蒸出的馒头有着淡淡的小麦的甜香味
面粉与水的比例是2:1，添加的啤酒要算在水的比例中
揉面团一定要反复的揉，这样蒸出的馒头会很劲道很好吃
揉面要遵循“三光”原则，这“三光”分别是盆光、面光、手光
揉好的面团后，要在面团上盖一层保鲜膜，不仅可以保温而且也有保湿的作用
如何判断面有没有发好？
1.面团发酵到原有体积的两倍左右
2.用手指在面团表面戳个洞，洞不会立即回缩
满足以上两点就证明面团发酵好了
蒸馒头时帘屉上要盖屉布，水开后再放馒头，中途不要开盖，锅的大小不同用的时间也不同，大概是15~20分钟即可
如果大家在蒸馒头中遇到什么问题或者更好的方法，可以在评论区留言讨论！
我系万能辉
兴发不要过大，搅拌时间别太长，面粉劲道度别太高，就可以了，没有那么麻烦
传统老面馒头培训班
大道至简；二次醒发不充分。
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