陌陌静观
脱筋面粉就是无筋面粉，无筋面粉又称澄面、澄粉，是从小麦提取淀粉所制成，是一种不含面筋的面粉；
因为无筋面粉黏度和透明度均较高，因此主要用作制作中式糕饼或点心的粉皮，如广式点心中的虾饺、粉果的粉皮，蒸熟后看起来晶莹剔透，其作用就像西式糕点里的明胶或洋菜。比一般低筋面粉更低, 专门提供工厂生产特别配方的产品或特别的健康食品，如对面粉麸质过敏或由于健康原因与减肥人士的低麸质食品。
1. 水晶虾饺：将虾肉和胡萝卜剁成泥，放入盐，料酒和香油，再将澄粉加开水和好，擀成面皮后，将虾馅包入皮中，蒸熟后，就能得到透亮的虾饺了。
2. 青团：澄粉还能用来制作青团，将澄粉和糯米粉，荠菜汁，揉在一起，捏成面团，在将猪油均匀的涂抹，之后包入绿豆沙捏好，放入锅中蒸制即可。
3. 肠粉：将粘米粉，澄粉和盐油混匀，再加入大量清水调出面浆，将面浆倒入平坦的容器内，推均匀后，撒上葱花，虾米，肉末，上锅症2分钟，出锅后将面皮叠起来，倒入酱料，即可食用。
包子馒头是用中筋面粉，其颜色乳白，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（一般市售的无特别说明的面粉，都可以当作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）
蛋糕是用低筋面粉，颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。
如何区分面粉的筋性高低？
简单来说，你用手抓起一把面粉，然后用拳头攥紧捏成团，然后松开，用手轻轻掂量这个粉团，如果粉团很快散开，就是高筋粉；如果粉团在轻轻掂的过程中，还能保持形状不散，则是低筋粉。
爱掌勺
一粒小麦从外往里分为三层磨，越往里韧性越高。 一粒小麦最外层麸皮磨出的就是低筋面粉，适合做不能有劲的蛋糕、曲奇。小麦中心磨出的高筋粉最筋道，适合做面包。 中筋粉就是小麦中层磨的，平时我们的馒头、面条就是中筋粉做的。色泽上低筋粉最白、高筋粉颜色发黄。
小鱼儿游阿游
这个问题问的很有趣，什么叫脱筋面粉？筋是什么？就是面粉里的蛋白质，脱了筋的面粉就不应该再叫面粉了，应该叫淀粉，小麦淀粉，是用来做凉皮的。所以那些回答太有趣还能做包子馒头蛋糕，那做出来能好吃么？你要硬做也没问题。做水晶包是吧？做什么产品用什么材料对吧，你要硬拿它压面条也没问题啊。[捂脸][捂脸][捂脸]
李吉功夫煎饼创始人
大家好我是好奇关于这位网友的提问脱筋面粉能不能做包子馒头一类的，其实是不可以的为什么不可以因为脱了筋的面粉没有弹性口感硬酸没发吃的而且颜色也变了
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好奇怪宝宝
可以做
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岳家杭州小笼包
能做，我告诉你怎么做。
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郑金权awxf
能做的，下面是我的回答
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豫树临风
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小韩在日本
可以的和面可以加少量盐水，可以变劲道
每时小洲
低筋面粉可以做蛋糕，包子馒头用中筋面粉。
