大家好，我是熠小厨。春天是万物生长的好时节，同时也是品尝各种美味蔬菜的好时候，在这个美丽多彩的好季节里，有一些应季的蔬菜，一定要吃的，如，韭菜，春天的韭菜味道鲜美，而且营养价值也很高，豆芽菜也是春天里要吃的美味，清淡爽口。那么，用春饼卷上韭菜、豆芽菜再加上一、两种小菜，味道鲜美又营养，清淡可口又好吃。
炒合菜是春天必吃的美味，也是北京传统的特色菜，在春天里炒合菜，韭菜是一定要放的，用春天头茬韭菜，加上豆芽的脆，用胡萝卜调一下色，在搭配上一两种自己喜爱的蔬菜和鸡蛋的鲜炒在一起，用软韧的春饼一卷，咬上一口，真是太好吃了，在这个春天里怎么能错过品鲜呢，你也做起来吧。
制作春饼卷合菜的食材准备：面粉 适量；鸡蛋 2枚；韭菜 适量；豆芽菜 适量；胡萝卜 1根；姜末 少许；生抽 少许；鸡精 少许；五香粉 少许
制作春饼卷合菜的方法：先取一空盆，放入适量面粉，加入冷水进行搅拌，把面粉搅拌成絮状，再用手将面揉成面团，醒面20分钟。和面时，最好用冷水和面，冷水和面，面饼筋道，同时面饼也擀的开，吃起来口感也好。
在醒面的时候，将韭菜洗干净，切成小段，韭菜段不要太短了，太短了没有口感，吃起来不香，韭菜段长短同豆芽长短即可，韭菜段切好后，备用；然后，将胡萝卜洗干净去皮，擦成细丝，胡萝卜丝的长短也同豆芽长短即可，胡萝卜丝擦好后，备用；豆芽菜洗干净，备用；鸡蛋，打入空碗，打散，备用。
20分钟，时间到，面醒好后，多揉几次，让面充分排气，这样做出来的面饼，香甜好吃。然后，将醒好的面，切成等分的面剂子，在醒5分钟，这样做面会更加筋道，好吃。
将醒好的面剂子，分别擀成饺子剂的厚薄，然后，将每张薄饼抹上食用油，把面饼叠在一起，每张饼上面的食用油要抹的均匀，在进行第二次擀面饼，把擀的薄厚均匀，面饼上抹油主要是防止擀面饼的时候，面饼粘在一起，不好取拿。
将擀好叠在一起的面饼，放在锅内蒸大约20-25分钟左右，蒸好后，取出放在盆里，放凉，备用。
锅内放入适量的油，烧至5分热，放入鸡蛋，将鸡蛋滑散，出锅装在空碗中，备用。
将锅洗净，放入适量油，烧至5分热，倒入姜末，加入1勺五香粉，爆香，倒入胡萝卜丝，中火，进行翻炒。
1分钟左右，倒入韭菜段快速进行翻炒，韭菜出香味。
倒入豆芽菜再不停地进行翻炒，把胡萝卜丝、韭菜段、豆芽菜炒均匀，倒入炒好的鸡蛋，不停进行翻炒，加入2勺生抽，大约炒2分钟左右，整道菜出香味，合菜就炒好了，出锅，分盘子装好，备用。
将烙好的饼，摊开，放入适量的合菜，依次这样操作，春饼卷合菜就制作好了，可以享用。
美味鲜香的春饼卷合菜，闻一下一股面饼包裹着菜的清淡香味，真是好闻还别诱人，吃上一口，鲜香有嚼头，面饼筋筋的，鸡蛋和和种菜丝，清淡可口，味道鲜美又营养，一顿饭吃了5个，味道真是香美。
温馨小贴士：第一步，面饼要制作好，记得用冷水进行和面，并且要进行两次擀面饼，薄厚一定要均匀。第二步，炒合菜要保持原味，尽量少用辅料，保持韭菜的香味，这样才更好吃。第三步，春饼卷合菜要卷好，盒菜要在饼里放的适中，不要太多，太多包不住，也不要太少了，太少了吃不出味道。
最后，炒合菜可以根据自己喜爱来选择鲜美的蔬菜。感谢大家的阅读，本文由熠小厨原创首发，喜欢我美食的朋友，请点赞、收藏、转发，评论、关注，谢谢你的支持，下一道美食咱们不见不散。
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