《2019—2020年中國餐飲行業投融資報告》共37頁，主要採用行業深度訪談、桌面研究以及用戶調研等方法，結合NCBD自有的餐飲數據監測系統而成。
本報告涉及的品牌有：天圖資本、番茄資本、弘毅資本/百福控股、易基金、美團龍珠資本、絕了基金等。
報告完整目錄：
1.中國餐飲行業發展概況
2.2013—2019中國餐飲市場總收入
3.2017—2019中國火鍋市場總收入
4.2017—2021中式新茶飲市場規模及預測
5.2015—2022中國現制咖啡市場規模及預測
6.2016—2020中國烘焙市場規模及預測
7.2015—2019中國燒烤市場規模及預測
8.2019年港股餐飲公司整體表現
9.2019年A股餐飲公司整體表現
10.2019年獲得融資的餐飲企業列表（部分）
11.2020年獲得融資的餐飲企業列表（部分）
12.2008—2019年中國餐飲行業投資數量及投資金額分佈
13.2019中國餐飲行業融資類型分佈（按數量）
14.2019中國餐飲行業融資類型分佈（按資金進入）
15.2019中國餐飲行業融資輪次分佈
16.2019中國餐飲行業融資金額分佈
17.典型投資機構：天圖資本
18.典型投資機構：番茄資本
19.典型投資機構：百福控股
20.典型投資基金：易基金
21.典型投資機構：美團龍珠資本
22.典型投資機構：絕了基金
23.中國餐飲行業投資趨勢解讀
一、中國餐飲行業發展概況
1、2019年中國餐飲行業整體規模達到46721億元
2、2019年中國火鍋市場總收入達到9600億元
3、2020年中式新茶飲市場規模將接近900億元
4、2020年中國現制咖啡市場規模將達到840.5億元
5、2019年中國烘焙市場規模將突破5000億元
6、2019年中國燒烤市場規模超過1900億元
7、在餐飲上市公司中，海底撈市值全年漲幅82.9%
8、A股上市餐飲公司整體表現一般
二、中國餐飲行業投融資分析
1、2019年獲得融資的餐飲企業列表（部分）
備註：NCBD根據公開信息整理，只列舉了部分金額比較大的事件，未窮盡所有融資信息。
2、2020年獲得融資的餐飲企業列表（部分）
備註：NCBD根據公開信息整理，只列舉了部分金額比較大的事件，未窮盡所有融資信息。
3、從2015年開始，餐飲行業投資數量一路下滑
資本對餐飲的熱情到2015年到了一個相對爆發的狀態，從2015年以後開始下滑。2015年以後，雖然投資案例數逐年下滑，但總投資金額仍有所增長。這代表著，所獲得投資的餐飲項目數量越來越少，但金額越來越大，資金開始向優質企業聚攏。
4、從數量來看，餐飲服務、咖啡、茶飲、烘焙較受資本青睞
NCBD數據顯示，從融資事件的數量分佈來看，餐飲服務最受資本關注，佔比達到25.7%。
除此以外，咖啡、茶飲、烘焙以及供應鏈也頗受資本青睞，佔比分別為14.3%、11.4%、10.0%、8.6%。
5、從資金量來看，咖啡最為吸金
NCBD數據顯示，從融資事件的金額分佈來看，咖啡最為吸金，佔總體融資金額的35.6%。這主要是由於在2019年，瑞幸咖啡、連咖啡以及三頓半等都獲得了較大金額的融資。
6、個人天使和戰略投資機構開始進入到餐飲投資的早期
7、在融資金額方面，500萬~1000萬是主流
三、中國餐飲行業典型投資機構
1、典型投資機構：天圖資本
成立於2002年的天圖投資，是國內最早從事股權投資的專業機構之一。天圖投資專注於消費品領域的投資，所投資的大多數項目涵蓋了消費、新零售、消費金融三大消費升級方向。
天圖投資通過長期的實踐探索，對消費品企業的成長、團隊判斷、增值服務等領域建立了一定的知識和經驗，形成了以品牌為核心的獨特投資體系。
天圖資本的投資案例包括：周黑鴨、百果園、奈雪的茶、茶顏悅色、鮑師傅、江小白、美味不用等、德州扒雞、飯掃光、熊貓不走蛋糕以及湯城小廚等眾多餐飲品牌。
餐寶典點評：天圖資本眼光獨到，在餐行業具有較強的影響力，也是中國餐飲行業非常有名的“餐飲獨角獸獵手”。
2、典型投資機構：番茄資本
番茄資本（FanqieCapital）於2017年成立，是一支專注於餐飲領域的投資機構，團隊由一支餐飲行業具有豐富經驗及對資本市場較為了解的專業團隊組成。
番茄資本主要投資天使輪及A輪的餐飲及餐飲產業鏈企業。其專注餐飲、深耕投後，致力於成為中國最受尊敬的餐飲投資機構。
番茄資本曾經投資的企業包括：巴奴毛肚、絕味鴨脖、阿甘鍋盔、醉面、小蠻椒、姚酸菜魚以及餐飲服務企業乾淨麼等。
餐寶典點評：番茄資本在2020年剛開始就投資了巴奴，獲得了廣泛的知名度。從過往的案例來看，番茄資本可能是中國最懂餐飲行業的投資機構之一，對餐飲行業有比較深刻的洞察。
3、典型投資機構：百福控股
百福控股是弘毅投資打造的佈局品牌新餐飲的投資和管理平臺。弘毅投資成立於2003年，是中國領先的投資管理機構，為聯想控股成員企業。
迄今為止，弘毅與百福已連續投資或收購14個知名餐飲品牌：PizzaMarzano（比薩瑪尚諾）、和合谷、新辣道魚火鍋、權金城烤牛肉、權味、西少爺肉夾饃、遇見小面、好色派沙拉、大弗蘭、越小品、美奈小館、仔皇煲、SeesawCoffee、福客麻辣燙。
4、典型投資基金：易基金
俏江南創始人張蘭成立的基金，基金一期規模在5~10億元，目標是3年投資10家Pre-IPO餐飲企業。
關注重點：
（1）比較容易標準化、能形成終端連鎖的餐飲企業，如火鍋和小吃品類，人均50元以內的快餐，高翻檯率，目標千店規模起，單店年收入500萬元上下。
（2）有真正創新的餐飲品牌，比如在中產白領聚餐的市場中，有具體食品特色或者技術加持的品牌，單店年收入超千萬。
5、典型投資機構：美團龍珠資本&絕了基金
美團龍珠資本：在2018年，美團龍珠資本投資了喜茶和幸福西餅，金額都比較大，均為4億元；但在2019年，美團龍珠資本幾乎沒有投資純餐飲相關的公司，投資方向偏重於食品生鮮方向，對純餐飲的品牌比較謹慎。
絕了基金：絕了基金成立於2017年6月，是絕味食品、餓了麼聯合發起的投資基金，專注於食品連鎖及餐飲行業的投資。2018年，絕了基金無論在投資數量還是金額上都比較高；而在2019年，其公開的投資只有3起，只有上一年的三分之一，大幅下降。
四、中國餐飲行業投資趨勢解讀
1、 疫情不影響餐飲企業融資
疫情發生後，已經有幾個知名的餐飲公司相繼獲得了融資，並且融資金額都不小，實際上這些融資基本上在疫情之前就已經確定了投資意向，本質上與疫情無關，所以也不存在“抄底”一說。
2、疫情改變了餐企對資本的態度
疫情發生後，很多的餐飲企業遭遇了嚴重打擊，餐飲企業開始重新審視資本的力量，餐企對於資本會比以往更加積極，這是一個好的信號；比如西貝賈國龍就公開表示，要重新評估西貝上市的可能性。
3、資本更加理性，資金更為集中
針對餐飲行業的投資，資本將會更加理性，資金將會向頭部集中，這個趨勢在今後兩年內還將繼續。一些資本對純餐飲品牌的投資興趣在下降，對具備食品屬性、零售屬性的新餐飲更感興趣。
4、供應鏈將繼續成為重點
中國餐飲行業的連鎖化趨勢非常明顯，這是一個不可逆的趨勢，而連鎖化會倒逼供應鏈進行改革，餐飲的供應鏈將繼續成為投資機構關注的重點。
5、餐飲服務機構逐漸走入資本視野
餐飲的連鎖化趨勢，除了倒逼供應鏈變革以外，也對餐飲企業的規模化經營提出了更高的要求。餐寶典判斷將針對此出現一批餐飲服務機構，幫助餐飲企業提升連鎖規模化的經營能力，比如在SaaS服務、食品安全、標準化、大數據應用以及連鎖加盟等各個領域，或將出現一些早期的投資。
6、新茶飲企業奈雪或率先實現上市
茶飲頭部企業資本動作頻繁，相繼實現融資，奈雪在今年或將首先奔赴資本市場；在對手的刺激下，喜茶等也將加快上市步伐。
7、各細分領域的頭部企業會成為資本爭搶的對象
除了供應鏈，各細分領域的頭部的連鎖餐飲企業（規模在1000家左右，具有上市潛力的這些公司），會成為資本關注的重點；當然，各領域的頭部企業也會是資本關注的重點。
8、資本向下遊拓展
資本也會向下遊拓展，關注消費場景和模式的創新，餐企品牌化和服務提升有助於獲取消費溢價。
9、巴比饅頭如果成功上市，對餐飲行業具有積極意義
巴比饅頭已經提交招股書，在中國的餐飲行業，有許多餐飲企業的表現好過年營收10億元左右的巴比饅頭，巴比饅頭一旦成功上市，對於餐飲行業的積極影響將超過海底撈與九毛九的上市。
10、疫情讓資本重新審視餐飲餐飲
疫情也會讓一些投資機構重新審視餐飲行業，從這次疫情，暴露出餐飲行業的一些不足，這可能會讓一些想進入的機構重新考量，放慢腳步。
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