爆炒豬肝
做法：
1、豬肝切片。
2、洋蔥 切片、紅椒 切片、蔥薑蒜切碎。
3、在豬肝中加入1勺生粉、少許鹽、一點料酒上漿，不停摔打使肉質變嫩。
4、鍋內倒油，油溫4成熱時放入豬肝滑炒。
5、稍微過一下油就可以出鍋了，不要太久不然豬肝會老。
6、鍋內倒入少許油，放入蔥、姜、蒜煸炒出香味。倒入洋蔥翻炒，再放入少許水，加入老抽、倒入豬肝加入半勺 鹽、1勺糖、半勺雞精、少許醋調味。
7、最後放入紅椒翻炒（不要早放，會老）。生粉加少許水，倒入鍋中勾芡就可以裝盤了
玫瑰腐乳粉蒸排骨
材料：排骨，玫瑰腐乳，料酒、醬油，芋頭/藕/土豆，幹米粉，芋頭
做法
排骨（最好有點肥的）加玫瑰腐乳若干塊，淋入腐乳汁，加料酒、醬油，將排骨醃製1-2小時。芋頭/藕/土豆切塊，抹些鹽。醃製好的排骨加入蒸肉用幹米粉粒（沒有家庭自磨的，買的也湊合啦），攪拌均勻，使排骨表面均勻地覆蓋一層米粉。碗底墊芋頭塊，上面鋪排骨，鋪些薑片和蔥結。上鍋大火蒸開，中火一個小時。起鍋後棄去姜蔥，灑上蔥花
糖醋白菜排骨
材料：排骨 白菜 黃酒(料酒) 番茄醬 姜 陳醋 白醋 糖 澱粉 鹽
做法
1、排骨洗淨入沸水中焯燙出血水，撈出沖洗去浮沫，骨渣備用
2、白菜洗淨用手撕碎或切成寬條。
3、姜去皮洗淨切片。
4、炒鍋燒熱放油，放入排骨、姜、黃酒(約1湯碗)、陳醋(約2湯碗)翻炒均勻，加水至排骨高度上蓋燒開，轉中火燒20分鐘左右，放入白菜、番茄醬(約2湯匙)繼續燒10分鐘左右，放適量鹽、白醋(約1湯匙)、糖(約2湯匙)、澱粉勾芡收汁即可。
分享到:
閱讀更多 食堂日記 的文章
