大廚的私房菜祕方，趕緊收著

第一步：到超市準備5斤牛腱子肉，用刀順著紋路走，將腱子肉從中間切開，切完後放進清水裡浸泡3個小時，這樣做是為了將牛肉中的血水完全泡出來。

第二部：3個小時到後，將牛肉控幹水份撈出，盛到容器裡邊備用，然後開始醃製牛肉。首先加入食鹽50克、15克白糖、900克生抽、60克料酒、30克雞精、10片生薑、4根蔥段、5片白芷、5顆八角、1片桂皮、1把香葉、1個羅漢果、30克幹辣椒、2把花椒、一小把小茴香。用手將各種調味料、香料抓拌均勻，放在一旁隔夜醃製，最好是醃製6個小時以上，這裡的調味品有點多，把所有調料都提前準備好。

第三部：牛肉醃製完成之後，我們準備開始上鍋滷肉。將牛肉和所有的醃製的香料一起倒入鍋中，再倒入沒過牛肉的清水，首先先開大火將水燒沸騰，然後蓋上蓋子，轉小火燉3個小時，3小時候用筷子能插進牛肉，這說明已經燉好了。滷好的醬牛肉出鍋就可以吃，不過小編建議最好是放在一邊自然放涼，這樣牛肉口感更加好，也更加入味。