“秋風吹，蟹腳癢，九月肚臍圓，十月尖”，金秋十月，又到了螃蟹大豐收的季節，這時螃蟹黃脂乳白，以為讓人口水直流。雖然這種蟹的價格一直很高，但誰又能抵擋它的食物的這種誘惑？十月不僅是螃蟹最肥沃的季節，而且還有大量的螃蟹市場價格都比較實惠，吃人都不願意吃，利用這個季節品嚐新鮮，你知道，我們要等一年才能錯過。
螃蟹味道鮮美，但不是每個人都適合吃。因為它很冷，所以不建議那些感冒，胃虛弱，手腳冰冷，體質過敏的人服用。即使是普通人也需要用生薑來幫助他們擺脫寒冷。其次，蟹黃和蟹膏的膽固醇含量很高。肥胖和高膽固醇患者不應吃或少吃。死蟹因蟹死而不能吃，體內可分泌有毒物質，肉可迅速腐爛，細菌可繁殖，食用時應特別注意。
螃蟹吃了很多方法，蒸了，香辣的螃蟹，蟹肉粥，蟹粉罐，麵條拖蟹，蟹豆腐爛。等等，每個人都可以根據喜好、場合等做不同的蟹菜。..對於一般人來說，最經典的方法就是不太“清蒸大閘蟹”——清蒸的方式可以突出螃蟹的原味，最大限度地保持蟹的顏色、香味和味道。
蒸蟹雖然簡單，但有些人也會把螃蟹蒸肉變老，蟹黃就會流出嗎？ 蒸螃蟹，有人用冷水，有人直接熱水蒸？全不對，下面小編來就告訴大家正確做法，在清蒸是需要注意的4點：
1）螃蟹要清洗乾淨，由於螃蟹是在淤泥、水草中等環境生長，極易攜帶病菌和寄生蟲，我們在烹飪前要在流水下衝刷乾淨；
2）螃蟹要冷水下鍋蒸，隨著水溫度慢慢加熱，螃蟹的掙扎力量不會過大，這樣蟹腿才不易脫落；
3）捆好的螃蟹蒸時一定要將肚子朝上放，這樣能避免蟹黃溢出；
4）蒸螃蟹的時間要控制好，一定要將其蒸熟蒸透，高溫可殺菌；但也不要將螃蟹蒸老， 一般將蒸螃蟹的時間控制在12—15分鐘，根據螃蟹的大小來是來調整。掌握四項技能，清蒸大閘蟹更美味，更營養豐富，口感新鮮。
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