有人的地方就有江湖，有江湖就有黑話。
黑話，是各類集團或群體，出於各文化習俗與交際需要，而創造的一些以晦澀難懂為特徵的隱語。
喝茶的人在江湖中也自成一圈：茶圈。茶圈中人相互交流也有某些特定的詞或暗語，稱之為“茶圈黑話”。
茶圈黑話的一大特點是大多靠肢體語言或茶杯本身表達，是一種含蓄、靜默的藝術。
懂得這些茶言茶語，對進階為一名深藏不露的茶界“老司機”大有裨益。下面，讓我們一起來了解一些基礎的茶圈黑話吧！
識茶黑話
這些都是茶
牛肉/馬肉/鬼肉
此肉非彼肉。
巖茶中有一類茶叫肉桂，產自福建武夷山。
肉桂產區又有許多小地名，
牛肉專指牛欄坑所產的肉桂，
馬肉是指馬頭巖所產的肉桂，
鬼肉是指鬼洞所產的肉桂。
/本金/
這裡的本金不是四川麻將中的本金。
指本山（武夷山桐木村）的金駿眉。
/雞湯/
雞湯裡面沒雞肉。
它是指武夷山四大名樅之一
白雞冠沖泡出來的茶湯。
/雪片/
雪片裡面沒有雪。
冬天產的茶葉，
簡稱雪片，也稱“冬茶”。
香氣濃郁是雪山茶的特點之一。
/黃片/
“黃片”不是掃黃打非的對象。
是指在原料篩選分揀工序中，
因條索疏鬆、粗大，
在揉捻過程中不成條的部分，
按照生產標準揀出來的茶箐。
/毛茶/
毛茶，不是發黴長毛的茶。
茶葉在採摘後，鮮葉經過初制，
其品質特徵已基本形成，
可以飲用。
俗稱“毛茶”，也稱粗製茶。
/老茶頭/
普洱茶在渥堆發酵時,
茶葉分泌出的果膠互相粘稠在一起。
結成了塊的茶葉，稱為老茶頭。
其內含物豐富，茶湯濃厚，非常耐泡。
/單號茶/
最初在普洱茶圈流行起來的，
指沒有拼配的純料茶，
現在巖茶也會這麼說。
/號級茶/
是指
清末至解放中後期（1956年）之前，由私人商號出品的普洱茶，
因當時均用“號”來命名茶莊，
所以出產的茶几乎都稱之為“號級茶”。
如同慶號、宋聘號、楊聘號、同興號等。
/印級茶/
50年代—60年代末，
國營或公私合營所生產的茶
都會在包裝紙印上
“中國茶業公司雲南省公司“
或者
“中茶牌圓茶”字樣，
所以被稱之為“印級茶”。
最具代表性的當屬較早期的紅印，
還有黃印、綠印、藍印等。
品茶黑話
茶話這麼說
/回甘/
指的是茶湯入口由苦變甜的過程。
回甘又快又強的，茶質也更好。
/生津/
簡單說就是我們唾液的分泌，
喝茶後會有明顯的生津效果，
茶越好、生津時間越久。
/喉韻/
茶湯入喉後，
感到喉部滋養、香韻耐久，
都可以說是喉韻。
有些老茶客喝到好茶後，
會指指喉嚨說,
“覺得茶湯下到這裡了”。
/掛杯/
提起掛杯就想到紅酒，
品鑑紅酒時，
晃晃高腳杯看看紅酒能否掛杯壁。
茶圈的掛杯指的是茶香留在杯壁的時間，
掛杯時間越長，茶越好。
/鎖喉/
品茶後，
喉嚨感到發緊、乾燥、吞嚥困難等
不舒服的表現，
都可以說是鎖喉。
/苦/澀/
苦是一種
味道，澀是一種感覺。苦是由茶葉內含物種的茶鹼產生，
澀是口腔中細嫩組織收斂的表現。
喝茶黑話
動作要這麼做
以前的老茶館裡，常用蓋碗喝茶，由此形成了一套跟喝茶有關的“暗號”。
/茶蓋朝下靠茶船/
“師傅，求添水！”
添水一般只添兩次，
第三次要等到
給大家統一加水的時候才能繼續添。
/茶蓋上放片樹葉/
“別收我的蓋碗啊，一會兒還要回來喝的！”
如果要短時間離開（不超過半小時），
可以在茶蓋上放片樹葉，
你的茶暫時就不會被收走。
如果找不到樹葉，
其他小東西像火柴、石子都是可以的，
實在不行還有手機啊！
/茶蓋立起放茶碗旁/
“錢沒帶夠，先刷臉行不行？”
請人坐茶館忘了帶錢怎麼辦？
莫慌，像這樣擺放蓋碗，
就能不尷尬地告訴茶館老闆，
先賒著茶錢。
不過，不是熟人的話，
刷臉可就難了！
/茶蓋朝上放進茶碗/
“我不喝了，可以收碗了！”
這樣放就是告訴別人，
你已經喝完了茶要離開了。
另外，在喝茶的時候，主人的這些動作，會表明他對客人的態度，逐客迎客，全可以在茶裡表現。
/迎新客/
賓主喝茶時，
中間有新客到來，
主人要立即換新茶以示歡迎，
否則有“慢客”之嫌。
換茶葉之後的二沖茶要新客先飲，
新客要欣然接受，
一再推卸叫“卻之不恭”。
/回敬扣指/
長輩斟茶，
則用食指在桌上輕彈兩下，
表示感謝；
小輩平輩斟茶，
用食、中指在桌面輕彈二次表示感謝。
/逐客令/
客人喝茶時不能皺眉，
主人發現客人皺眉，
就會認為人家嫌棄自己茶不好，
不合口味。
那麼，等待你的很有可能是逐客令。
這時候主人會故意不換茶葉，
哪怕茶葉已經泡成了白開水。
這時候醒目的客人會有所察覺，
然後識趣地離開。
茶葉其實是很簡單的，這些黑話都是人為加上的。
黑話給茶葉增加了樂趣，但是，對喝茶來說，懂多少黑話並不代表是否真的懂茶，而且，瞭解黑話的含義之後還是要多泡多喝，才能早日成為“老司機”啊。
往期精選：
閱讀更多 蒲秋文化 的文章
