大蒜在返青後，需要及時進行澆水、施肥等管理工作。那麼這些管理工作，對大蒜的生長和產量起什麼作用？現在已進入花芽與鱗芽分化期，也就是說花莖已形成並逐漸伸展，而鱗芽在形成後即將膨大。我們以“回頭看”的方式，以幼苗後期生長的大蒜為例，解釋為什麼要在大蒜返青後需要加強管理的原因。
（幼苗後期大蒜生長的實況）
返青後及時管理，是增產的關鍵
（幼苗後期大蒜的根系）
【1】及時管理有利於根系的生長：從上圖可以看出，大蒜在幼苗生長後期，根系下扎較深，並且向周邊延伸較長，同時長出了部分側根。而在返青期前，根系少，生長緩慢。由此可以看出，在大蒜返青期間，根系生長迅速，僅靠土壤中的基肥、水分，已不能滿足根系生長的需要。所以，在大蒜返青後，需要及時補充肥料和水分，才能適應根系的正常生長，並及時把營養傳輸給假莖。
（幼苗生長後期的假莖）
【2】只有足夠的養分，才能使莖胖、葉大：正常生長的大蒜，幼苗生長後期，基本都能達到7個葉片以上。而返青前，僅4個瘦小的葉片。在返青至幼苗生長後期，假莖在增厚，葉片在舒展，並同時繼續出生新葉。所以在這種情況下，沒有足夠的肥料和水分保證其營養，很難保證莖粗、葉茂。所以，為了保證假莖的正常生長，並積蓄足夠的養分為大蒜抽薹、蒜頭膨大作準備，必須在返青後及時追肥、澆水。
（幼苗生長後期，已顯現花芽和鱗芽）
【3】沒有足夠的養分，不能保證花芽和鱗芽正常分化：在大蒜返青後，如果不能及時澆水、追肥，在幼苗生長後期，鱗芽和花芽分化期如果養分不足，將嚴重影響物質的積累和鱗芽、花芽分化，致使不抽薹或形成獨頭蒜。致使產量降低。所以，返青後，及時追肥、澆水是花芽與鱗芽分化的保證。
總之，大蒜在返青後，需要及時追肥、澆水，才能保證生長中蒜苗整體實力增強：增加根系的數量並伸展加長；促使莖粗葉茂並有利於花芽、鱗芽分化。那麼，在幼苗返青後，需要怎樣管理呢？
【1】科學施肥 ：大蒜在花芽與鱗芽分化之前，管理的最終目的，就是保證根系生長達到高峰，假莖邊積攢養分邊生長，老葉增厚並舒展，繼續出生新葉，形成花芽與鱗芽。因此需要根據返青後的實際生長情況追施肥料。（下圖為返青後的幼苗）
①返青後的弱苗：對返青後的弱苗，在花芽和鱗芽分化前，要分兩次施肥：第一次在返青後及時追施尿素或碳酸氫銨等速效氮肥，促其迅速生長；在其間再追施一次氮磷鉀肥料，保證幼苗整體養分充足，達到營養全面，以防因偏肥而引發生理病害；
②返青後的壯苗：對返青後的壯苗，要根據基肥施用情況和封凍前追肥情況進行施肥。如我們當地，主要以腐熟的雞糞和豆餅肥為基肥，而在澆封凍水時，又在土壤表層覆蓋了一層腐熟的農家肥，因此大蒜需用的營養元素比較全面。所以幼苗返青後只需追施尿素或碳酸氫銨等速效氮肥。如果前期施用基肥不足或養分不全的（大蒜生長需用的營養元素較多，如氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫、銅、硼、鋅等，很多微量元素可在有機肥中獲取），需及時補充，以保證幼苗整體健壯。（下圖是返青後的壯苗）
【2】合理澆水：大蒜在幼苗期，不管是弱苗還是壯苗，因沒有主根且根系較淺，所以在澆水時，一定要小水澆灌。如果大水澆灌，因根系吸收不到較深土壤中的水分，不但造成浪費，還會造成土壤溼冷，從而影響幼苗生長。這期間因溫度較低，且需水量相對後期較少，所以澆水不宜過勤。
【3】公開的秘密：我們這裡每年都要種植較多的大蒜外銷，大蒜質量好、蒜頭大的主要原因，是以腐熟的雞糞為主（近幾年以有機雞糞為主），施肥基本不按大蒜的生長週期，一般在每次澆水前，都要撒施一次有機肥。而化肥一般只施用三次（施用氮磷鉀複合肥作為基肥、返青後施用尿素、蒜頭膨大時施用氮磷鉀複合肥）。另外，在蒜蠅出蟄後，每次澆水後，要在蒜畦上撒施一層草木灰，作鉀肥是一方面，主要防治蒜蛆。
（花芽和鱗芽分化前，大蒜的生長狀況）
總之，大蒜在返青後，需要根據大蒜的生長情況，及時追肥和澆水，才能保證幼苗健壯生長，達到根系發達，莖粗葉茂，花芽、鱗芽及時分化的目的。為後期花莖和蒜頭的生長和豐收，提供有力的保證。
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