留好蒜種
蒜種每年都在退化，要每2~3年更換一次，並且每年都要進行提純復壯，這是大蒜增產的一項重要措施。最好進行異地換種，異地換種能有效促進大蒜種性的恢復，在2~3年內起到增產的作用，因為不同的自然條件，可改變大蒜的性能。異地換種，距離不能太遠，溫差不能差太多，如我省可與山東省換種。另外，在沙土地、黏土地、兩合土地上種植大蒜的農戶每年互相換種，也能收到很好的增產效果。
要留蒜頭大而硬實、蒜瓣大而均勻、光澤好的作蒜種。不要摔、碰蒜種，不要用腳踩蒜袋，以免蒜瓣受傷變壞。蒜種曬乾後要在通風、遮光、乾燥處存放，掰蒜瓣前，把蒜頭攤放於塑料布上，在陽光下暴曬1小時左右。
管好種瓣
掰蒜瓣時，先把蒜頭的外皮剝掉，露出蒜頭外圍8~9個蒜瓣，要歪著掰蒜瓣，避免損傷蒜瓣的根眼。如果蒜瓣的根眼被剝掉，蒜瓣就不會紮根生長。掰蒜瓣時如果莖盤帶到蒜瓣上，要把莖盤剝掉，使蒜瓣露出根眼，這樣有利於其吸收水分及氧氣。注意不要把蒜瓣的外皮剝掉，否則其水分、養分流失快，且容易受病菌浸染，乳白色的蒜瓣會慢慢變黃起斑，甚至爛掉。
蒜瓣不要掰得太早，否則蒜瓣的水分和養分流失，病菌侵入，會導致種後出苗慢、苗細弱。
如果種植面積大，要提早掰蒜瓣，那麼要用蒜頭的外圍瓣作種瓣，把種瓣分成1、2、3級，按級別攤放於塑料布上，在陽光下暴曬30分鐘左右。然後分級裝到蒜袋中（不要裝得太滿，蒜袋也不要蹲實）或攤放於塑料布上，存放在通風、遮光、乾燥處，過15天左右再暴曬一次。
暴曬可防止病菌及蟎蟲之類的害蟲從根眼處侵入，而且陽光還可把種瓣上的病菌殺死。
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