糖分“恐戒族”
當代人的飲食困境
甜食長期以來都是當代人的“快樂源泉”，它既是幸福感組成的重要部分，也是人們本能的追求——通過甜味刺激口腔味覺，激活大腦的獎賞系統，釋放多巴胺，產生巨大的愉悅感。
因此，一口甜飲總是能讓人全身舒暢，節假日裡巧克力糖果也成為送禮的標配。
然而隨著大家生活水平和健康意識的提高，也越來越多地瞭解到和糖相關的負面說法，從而陷入恐懼高糖食物的困境，化身為有著甜蜜憂愁的糖分“恐戒族”。
既然快樂和健康都是我們想要追求的，那我們又該如何抉擇？
甜味從何而來？
一般認為產生甜味必須具有兩個因素：甜味的物質和舌頭上的甜味感受器。人的舌頭上密密麻麻地分佈著2000~8000個花蕊狀味蕾，每個味蕾中藏著50~100個味覺受體細胞。
當甜味物質溶在唾液中刺激這些味覺細胞時就產生脈衝，由神經傳導到大腦，產生甜味的感覺，並和一些正面的情緒感受相關聯。
因此甜味是人類的禮物，甜的感受對於健康生活有著正面積極的作用，從而被人們長期需要。
甜味與高糖食物之間有何關聯？
很多人喜歡把甜味與糖混為一談，其中一個典型的誤解，就是認為高糖食物都是甜的。
其實並不是所有高糖食物都有甜味，甜並不是高糖的唯一標誌。例如白麵包、玉米片、烤土豆……這些食物雖然不甜，但它們的多糖會很快在體內分解成可吸收的單糖，導致血糖水平迅速上升。
所以我們要學會科學判斷生活中的高糖食物，才能擺脫單一的判斷標準，避免一葉障目。
雖然高糖食物現在還沒有清楚的法規定義，但升糖指數（GI）和升糖負荷（GL）兩個指數，其實已經可以有效判斷糖對我們身體的影響。
GI是一種碳水化合物的等級，從0到100，據其在進食後血糖(葡萄糖)的升高程度而定。高GI食物是那些被迅速消化、吸收和代謝並導致血糖(葡萄糖)水平顯著波動的食物，而低GI食物則相反。
另一個指數則更加直觀：GL值——一份食物裡含可消化碳水化合物的量。GL值可以衡量食物中可吸收碳水化合物的總量，一般來說，GL值低於10的屬於低糖食物，高於20的則屬於高糖食物。
其實生活中含糖量較高的食物主要是食用糖和各種穀物，而低糖食物主要包括常見蔬菜，以及櫻桃、柚子、檸檬這類低糖水果和肉類。還有一類是徹徹底底零蔗糖的無糖食物，主要包括各種食用植物油。稍加註意，其實不難區分。
有甜味不一定就“高糖”
還有很多人因為恐懼高糖，開始對所有帶甜味的食物說不，這其實是關於甜味的另一個誤解。因為“甜味”不一定等於“高糖”。
市面上不少食物使用甜味劑來替代部分或全部蔗糖，給人們帶來“甜蜜”的同時並沒有帶來“高糖”的負擔。這是因為商家選用的包括阿斯巴甜、安賽蜜和蔗糖素等在內的成分，既有著接近蔗糖成百上千倍的甜度，又有著低到可以忽略不計的熱量。所以當我們品嚐甜食的同時，並不意味著身體攝入了大量糖分。因此，我們不能因為對甜食本身的不瞭解而將它一刀切地禁絕。
為了應對人們的“恐糖症”，市面上的無糖產品已經越來越多。以汽水、蘇打水等碳酸飲料為例，我們可以輕易的在超市裡找到無糖、低糖飲品，它們既可以滿足想喝汽水的需求，又不用擔心過度攝入糖分，甚至還有部分產品含有有益健康的膳食纖維成分，在減去“甜蜜負擔”的同時，也增加了更多健康的考量。
當然也有人會對“甜味劑”這個陌生事物的安全性產生擔憂。其實只要產品含有的添加劑成分在國家規定的攝入量範圍內，是可以放心食用的。事實證明，在我們每天接觸到的食物中，添加劑用量一般不會達到國家規定的攝入量上限。
因此，當我們想去擁抱“甜蜜”的時候，可以試著選擇低糖、無糖產品，而不需要委屈自己殘忍放棄。
健康與甜蜜 兩手都要抓
隨著科技的發展和生活習慣的變遷，低糖產品被大眾接受是大勢所趨，有了新的選擇，大家在生活中也就不需要過分恐糖。要相信，只要對高糖食品樹立正確的認知，在購買時認真留意配比表，學會科學控糖，智慧選擇，就可以實現甜食給人們心理與口感帶來雙重愉悅。小朋友才做單選題，成年人兩者都要。願大家能夠根據自身情況在日常生活中習得“慧選擇”的藝術，實現美味與健康的兼得。
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